Contaminação parasitária de alfaces e sua relação com enteroparasitoses em manipuladores de alimentos

• DOI: 10.0000/rtcab.v5i3.335
• Publication Date: 2011-11-15
• Authors: Ana Carolina Fons...; Luis Fernando Via...; Thaís Carvalho Ferro; Kathlenn Carvalho...; Diego Chaves Arag...; Leonardo Andrade ...; Larissa Rodrigues...

Este trabalho objetivou detectar a prevalencia de enteroparasitos em manipuladores alimentos e sua correlacao com contaminacao enteroparasitaria hortalicas do municipio Parnaiba, Piaui. Foram coletadas 34 amostras fezes comerciantes uma feira-livre 12 horticultores da regiao. Aplicou-se cada participante um questionario sobre seus habitos higienicos. obtidas boxes hortas comunitarias 22 alfaces. As foram analisadas pelo metodo Hoffman. alfaces separadas folhas lavadas detergente neutro agua destilada. O liquido resultante foi acondicionado vasilhames para sedimentacao por 6 horas. sobrenadante retirado, o sedimento centrifugado analisado microscopio optico. Do total fecais, 50,0% estavam positivas algum tipo enteroparasito. Das alfaces, 40,9% contaminadas larvas Strongyloides spp. cistos protozoarios. Quanto aos dos feirantes, desconhecimento procedimentos higienicos relacao manipulacao, disposicao armazenamento alimentos, falta higiene pessoal nao utilizacao itens protecao individual observado. Palavras-chave: Parasitos. Contaminacao. Saude Publica. Manipuladores. Alface.