Polyph�nols v�g�taux, sources, utilisations et potentiel dans la lutte contre le stress oxydatif

• DOI: 10.1007/s10298-004-0003-8
• Publication Date: 2004-07-22T08:19:58Z
• Authors: T. Hennebelle; S. Sahpaz; F. Bailleul
• Keywords: 0303 health sciences; 03 medical and health sciences

Les polyphenols, groupe de molecules de structures variees, trouvent d’ores et deja une large utilisation en phytotherapie. Pour autant, leur connaissance est encore imparfaite. Ils suscitent actuellement beaucoup d’interet en raison du benefice qu’ils pourraient apporter en termes de prevention des maladies liees au vieillissement : infarctus du myocarde, cancers, maladies neurodegeneratives. Mais on continue de s’interroger sur le reel impact de leur action anti-oxydante sur la sante humaine, et leur biodisponibilite elle-meme est encore mal elucidee. C’est pourquoi des etudes, tant pharmacologiques que cliniques, sont encore necessaires.