The effect of freezing rate on the accuracy of numerical freezing calculations

• DOI: 10.1016/0140-7007(82)90069-x
• Publication Date: 2003-03-14T22:55:23Z
• Authors: A.C Cleland; R.L Earle; D.J Cleland
• Keywords: 0202 electrical engineering, electronic engineering, information engineering; 02 engineering and technology

Zusammenfassung On a examine par differences finies et element fini la precision des previsions du temps de congelation. On a montre que la precision des previsions dependait du laux de congelation, l'importance des evaluations par defaut augmentant avec le taux de congelation. Une explication possible de ce fait est que l'ecart entre le comportement physique reel et les modeles de previsions utilises est plus important a des taux plus eleves. La precision des previsions est donc plus limitee par les approximations physiques que par les approximations numeriques. On pourrait, tout au plus, obtenir une amelioration marginale en elaborant des systemes numeriques. D'ici que l'on puisse evaluer avec plus de precision le comportement physique de la congelation des aliments il est donc impossible d'obtenir des previsions presentant moins de 10% d'erreur. On peut obtenir une telle precision avec une methode de prevision simple.