La influencia de la naringina en las propiedades del bitter de naranja

• DOI: 10.22201/fq.18708404e.2025.1.88364
• Publication Date: 2025-01-27T19:17:25Z
• Authors: Sebastián Álava-V...; Mateo Almeida-Veloz; Jacqueline Flores...; Zulma L´opez-Ochoa; Sydnee Sánchez-Ri...; Gustavo José Sand...

Actualmente las bebidas producidas por la industria de alimentos utilizan varios ingredientes para desarrollar el aroma y sabor. Los bitter son sustancias estas propiedades organolépticas. Así, se presenta una revisión bibliográfica sobre los uso del flavonoide Naringina con afán contextualizar temática contenidos Química Orgánica. Se describe químicas naringina relacionadas interacción receptores sabor presentes en cuerpo humano. Además, experimentación donde identificó cualitativamente presencia compuestos fenólicos cáscara naranja. preparó dos muestras a partir cascara naranja, mediante un proceso maceración alcohólica otra usando destilación arrastre vapor su posterior caracterización solución FeCl al 1%. Esto, fin demostrar percibir amargo. De esta manera, pretende que comunidad académica utilice como estrategia enseñanza-aprendizaje Orgánica utilizando polaridad e isomería. Finalmente, es importante contextualización sala aula motivar estudiantes aprender significativamente.