Análise microbiológica de condimentos comercializados na feira central de Campina Grande – PB.

• DOI: 10.30969/acsa.v9i2.370
• Publication Date: 2013-08-08
• Authors: Juliana Ferreira ...; Bruno Adelino de ...; Delzuíte Teles Leite; Maria Fábia Rufin...; Elvira Bezerra Pe...; Cláudio Ferreira ...; Thiago Costa Ferr...

Neste artigo apresentamos uma proposta de avaliar a qualidade microbiologica especiarias processadas e desidratadas obtidas Feira Central da cidade Campina Grande-PB. Foram utilizadas amostras pimenta do reino ( Piper nigrum L.), cominho Cuminum cyminum L.) o alecrim Rosmarinus officinalis L.). Cada amostra foi devidamente identificada encaminhada para Laboratorio Microbiologia Universidade Federal Grande UFCG/UATA Campus Pombal-PB, analise microbiologica. Os resultados mostram que os condimentos em estudos na sua maioria estao improprios consumo, devido presenca microorganismos patogenos como Coliformes , Salmonella E. Coli Staphylococcus onde destes provavelmente esta associada ma higiene, processamento armazenamento inadequado produtos.