THE MINERAL COMPOSITION OF COWS' MILK AS A RAW MATERIAL FOR FOOD PRODUCTS FOR SPORTS PURPOSES

• DOI: 10.35694/yarcx.2024.65.1.009
• Publication Date: 2024-04-15T07:48:51Z
• Authors: О.В. Крупина; Р.М. Хабибуллин; И.В. Миронова; И.М. Хабибуллин; Ю.Н. Чернышенко

В статье приводятся результаты изучения минерального состава крови и молока коров чёрно-пёстрой породы, распределённых на 4 равные группы. Животные контрольной группы (I группа) потребляли только рацион, разработанный в хозяйстве; коровам трёх опытных групп (II, III и IV) в рацион добавляли адаптогены (левзею сафлоровидную, трутневый гомогенат и пантокрин). Для исследований влияния адаптогенов была выбрана спиртовая форма в виде настоек. Масса задаваемых компонентов рассчитывалась исходя из живой массы, и норма введения составляла 0,01 мл на 1 кг веса животного. Для точного дозирования производили растворение в 200 мл воды рассчитанного объёма настойки. Тестируемые компоненты коровы получали во время утреннего питья на протяжении 14 дней с таким же по длительности перерывом на протяжении всего периода лактации. Все показатели изучали в межгрупповом аспекте. Сыворотку крови исследовали на предмет содержания кальция и фосфора. По данным показателям коровы опытных групп лидировали над сверстницами I группы на 0,06–0,17 ммоль/л (2,22–6,30%) и 0,02–0,04 ммоль/л (0,90–1,79%) соответственно, максимальная концентрация отмечена в образцах животных III группы. В коровьем молоке также было проанализировано содержание кальция и фосфора. Установлено увеличение доли кальция в образцах молока II–IV групп на 3,6–6,8%, фосфора – на 0,50–3,74% по сравнению с контрольной группой I. Более высокие значения были отмечены в образцах молока животных III группы, где коровы получали в качестве адаптогена трутневый гомогенат. The article provides the results of a study of the mineral composition of blood and milk of black-and-white cows distributed into 4 equal groups. Animals of the control group (group I) consumed only a diet developed on the farm, to cows of three experimental groups (II, III and IV) adaptogens were added to the diet (maral root, drone-breeding homogenate and pantocrin). For studies of the influence of adaptogens an alcohol form in the form of tinctures was chosen. The weight of the given components was calculated on the basis that the live weight and the application rate was 0.01 mL per 1 kg of animal weight. For accurate dosing the calculated volume of tincture was dissolved in 200 mL of water. The cows received the tested components during morning drinking for 14 days with a break of the same duration throughout the lactation period. All parameters were studied in the intergroup aspect. Blood serum was examined for calcium and phosphorus content. According to these indicators cows of experimental groups led over herdmates of group I by 0.06–0.17 mmol/L (2.22–6.30%) and 0.02–0.04 mmol/L (0.90–1.79%), respectively, the maximum concentration was noted in samples of animals of group III. Calcium and phosphorus contents were also analyzed in cow's milk. An increase in the proportion of calcium in the milk samples of groups II–IV was found by 3.6–6.8%, phosphorus – by 0.50–3.74% compared to the control group I. Higher values were noted in the milk samples of animals of group III, where cows received drone-breeding homogenate as an adaptogen.