Systematization of the assessment of the protein component in enteral nutrition products

• DOI: 10.52653/ppi.2024.8.8.027
• Publication Date: 2024-08-03T07:33:10Z
• Authors: Е.Ю. Агаркова; В.К. Семипятный
• Keywords: Component (thermodynamics); Enteral administration

Российский рынок специализированного питания на 97 % состоит из импортной продукции, что диктует необходимость расширения области исследования и создания отечественных аналогов. Для разработки качественного сбалансированного состава продукта энтерального в первую очередь оценивается потребность организма белке, а затем необходимом количестве углеводов, жиров, витаминов микроэлементов. При недостаточном поступлении белков с пищей выработка энергии может происходить за счет белковых резервов организма, особенно критично при паталогических состояниях. разработке составов энтеральных смесей необходимо произвести оценку качества белковой составляющей использованием различных методов. По данным исследований, каждый метод обладает своими недостатками быть использован скорее как инструмент предварительной оценки. Рассмотрены следующие методы: определение коэффициента эффективности белка, биологическая ценность, чистое использование аминокислотный коэффициент усвояемости белков, усвояемость аминокислот конце тонкой кишки. Разработан комплексный критерий оценки, основанный объединении существующих методик, рассчитывающий отклонение от таргетного экспертного значения критериального массива по методу Евклидова расстояния. Метод позволит наиболее точно оценить качество белка точки зрения предпочтительности использования продуктах назначения, том числе энтеральных. каждого метода отдельности для комплексного критерия представлены данные основных видов растительных животных используемых рецептурах продуктов питания. The Russian specialized food market consists of imported products, which dictates the need to expand scope research and create domestic analogues. To develop a high-quality, balanced composition an enteral nutrition product, body’s for protein is first assessed, then required amount carbohydrates, fats, vitamins microelements. If there insufficient intake from food, energy production can occur at expense body's reserves, especially critical in pathological conditions. When developing compositions formulas, it necessary assess quality component using various methods. According research, each method has its own disadvantages be used more as preliminary assessment tool. following methods are considered: determination efficiency coefficient, biological value, net utilization, amino acid digestibility acids end small intestine. A complex evaluation criterion been developed, based on combination existing methods, calculating deviation target expert value array Euclidean distance method. will make possible most accurately terms preference use including products. For separately criterion, data presented main types plant animal proteins formulations