A5029318023- Postharvest Quality and Shelf Life Management
- Agricultural and Food Sciences
- Growth and nutrition in plants
- Pineapple and bromelain studies
- Banana Cultivation and Research
Universidade Federal de Campina Grande
2021
O uso de recobrimentos comestíveis contribui na conservação vegetais devido a sua capacidade mudar atmosfera, reduzindo os processos fisiológicos como respiração, degradação da parede celular, transpiração e, também, por restringir ação microbiana, preservando assim qualidade dos produtos vegetais, sendo também embalagem um fator essencial minimamente processados. presente trabalho buscou estudar diferentes alternativas que possibilitem aumentar vida útil melões ‘Pele Sapo’ Os frutos foram...
Os resíduos decorrentes das atividades agroindustriais são provenientes, principalmente, do processamento de frutas para produção polpas. O aproveitamento desses se mostra frente ao desperdício alimentos como uma grande oportunidade desenvolvimento subprodutos. Dentre os diferentes o resíduo goiaba destaca por apresentar em sua composição vitaminas, minerais, fibras e compostos antioxidantes importantes as funções fisiológicas. objetivo deste trabalho foi estudar processo enriquecimento...
O estilo de vida corrido da população faz com que os consumidores procurem por alternativas otimizem o tempo na hora das refeições. Dentro deste contexto, se encontram as frutas minimamente processadas, onde melão destaca produção ser destinada ao consumo in natura. uso dos polímeros naturais vem sendo utilizado como uma no aumento útil e hortaliças processadas. Dessa forma, objetivo desta pesquisa é encontrar a formulação recobrimento proporcione um maior período conservação pós-corte. Os...