A5030754664- Food Safety and Hygiene
- Rural Development and Agriculture
- Microbial Metabolism and Applications
- Salmonella and Campylobacter epidemiology
- Agricultural and Food Sciences
- Identification and Quantification in Food
- Milk Quality and Mastitis in Dairy Cows
- Listeria monocytogenes in Food Safety
- Probiotics and Fermented Foods
- Fermentation and Sensory Analysis
- Horticultural and Viticultural Research
- Bee Products Chemical Analysis
- Business and Management Studies
- Phytochemicals and Antioxidant Activities
- Mycotoxins in Agriculture and Food
- Food, Nutrition, and Cultural Practices
- Food Allergy and Anaphylaxis Research
- Microbial infections and disease research
- Healthcare Regulation
- Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides
- Plant Physiology and Cultivation Studies
- Antimicrobial Resistance in Staphylococcus
- Bacterial biofilms and quorum sensing
- Mycobacterium research and diagnosis
- Phytochemistry Medicinal Plant Applications
Universidade Federal do Pampa
2011-2021
Universidade Federal da Fronteira Sul
2012
Universidade Federal do Vale do São Francisco
2010-2011
Universidade Federal de Pelotas
2008-2009
O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade do leite pasteurizado produzido em Palotina - PR, comparando-se os resultados com padrões da legislação nacional vigente, através de análises microbiológicas e físico-químicas. Foram coletadas aleatoriamente, 40 amostras leites pasteurizados diversos estabelecimentos comerciais Palotina(PR). Deste total 16 foram marca X (08 tipo B 08 desnatados, inspeção estadual SIP), Y C desnatados federal SIF) Z (tipo SIF). Após coleta, as...
The aim of this study was to evaluate the microbiological quality raw milk and coalho cheese commercialised in Afrânio, Petrolina Santa Maria da Boa Vista municipalities. rural production dairy products contributes significantly economy these We analysed 30 samples cheeses. assessed by analysing total thermotolerant coliforms, Escherichia coli, Listeria monocytogenes Salmonella spp. High counts coliforms were detected 86.7% analysed, 80% had coliform above levels permitted legislation....
O leite é considerado um alimento completo, bem aceito e consumido por grande parte da população. consumo de não pasteurizado (leite cru ou in natura) como seus derivados lácteos representam riscos ao consumidor em função possibilidade existência patógenos. A comercialização informal cresceu nas últimas décadas devido aumento população também valor reduzido quando comparado com o beneficiado. objetivo deste trabalho foi avaliar perfil do na cidade Erechim, localizada região Alto Uruguai no...
Fresh milk (raw milk) is one of the main agricultural products in Brazil, due mainly to its high trade and consumption. The growth consumption related nutritional economic importance this product, because, besides generating jobs income, plays an important role human nutrition. One consequences raw possibility contracting food-borne diseases. This study aimed elucidate habits inhabitants city Petrolina, located Vale do Rio São Francisco, Pernambuco, Brazil. For this, we used a descriptive...
The aimed at identifying and understanding the relationships of phenolic maturation potassium uptake dynamics jointly with climatic variables for Cabernet Sauvignon variety. experiment was carried out in Dom Pedrito, Rio Grande do Sul-Brazil, 2016 growing season. experimental design randomized blocks treatments arranged three replicates. physical-chemical characteristics were measured: Density, Glucometric degree, Hydrogen ionic potential, Titratable Total Acidity, polyphenol index,...
O objetivo deste estudo foi caracterizar microbiologicamente, salames produzidos e comercializados na região oeste do Paraná, através da enumeração de microrganismos indicadores pesquisa Salmonella sp. Trinta quatro (n=34) amostras industrializados foram adquiridas no município Palotina, situado submetidas à análise microbiológica para Staphylococcus coagulase positiva, coliformes totais (35 ºC) termotolerantes (45 Observou-se que 61,8% das estavam contaminadas com positiva além estabelecido...
O objetivo deste estudo foi avaliar a ocorrência de Salmonella spp. em 15 amostras cortes carne suína (chuleta, pernil, copa e costela), comercializados feiras-livres na cidade Pelotas-RS, verificar os sorovares prevalentes, testar isolados frente diversos antibióticos importância clínica médica (ácido nalidíxico, ampicilina, aztreonam, canamicina, carbenicilina, cefalotina, cefoxitina, ceftriaxona, ciprofloxacina, cloranfenicol, gentamicina, sulfonamida, tetraciclina trimetoprina). Doze...
Os objetivos deste estudo foram detectar, por PCR, genes codificadores de enterotoxinas estafilocócicas, pertencentes ao cluster egc (genes seg, sei, selm, seln e selo) em Staphylococcus aureus isolados diferentes alimentos origem animal, relacionar sua presença com a fonte isolamento. Quarenta uma cepas S. origens (carne frango, leite cru, embutidos cárneos queijo) avaliadas meio da amplificação um fragmento 3375pb (denominado parcial), que foi utilizado como marcador do cluster, fragmentos...
Essential to understand the dynamics responsible for quality of red wines, objective revealing physico-chemical and climatologic relationships that determine Cabernet Sauvignon wines. The experiment was carried out in municipality Dom Pedrito, Rio Grande do Sul, Brazil, agricultural crop 2016. conducted a randomized block design where treatments corresponded nine microvinifications arranged three replicates. concentration total polyphenols wines is associated with anthocyanins, indices...
O objetivo deste estudo foi avaliar a presença de Estafilococos coagulase positiva (ECP) em amostras queijos industrializados Minas Frescal e Padrão, comercializados na cidade Pelotas, Rio Grande do Sul. Foram avaliadas vinte oito (28) queijo minas frescal quarenta quatro (44) padrão, coletadas no comércio local. Quatro apresentaram contaminação acima padrão estabelecido pela RDC 12, 12 janeiro 2001 (ANVISA), sendo três uma padrão. A ECP é preocupante vez que esses micro-organismos podem se...
Objetivou-se com o trabalho caracterizar as propriedades leiteiras na microrregião de Erechim, RS, quanto às condições socioeconômicas, produtivas e mecanização para a obtenção armazenamento do leite. Foram realizadas visitas em 229 nos municípios Aratiba Severiano Almeida. Questionário contendo perguntas acerca da área propriedade, destinada à produção leiteira, número vacas lactação, diária leite, empregada no processo leite higiene dos tetos animais antes após ordenha foi aplicado aos...
Milk is among the most important foods, being one of main protein and nutrients source for human consumption. It considered an essential food diet. In Brazil, population's expenses with this product are significant range from 9.4% to 13.3% family food. Rio Grande do Sul second state largest dairy production in behind only Minas Gerais, which responsible 26.8% national production. Brazil shows a steady growth, despite great challenges faced attend consumer´s demand. quality dependent on...