A5043145642- Probiotics and Fermented Foods
- Identification and Quantification in Food
- Growth and nutrition in plants
- Salmonella and Campylobacter epidemiology
- thermodynamics and calorimetric analyses
- Digestive system and related health
- Plant tissue culture and regeneration
- Seed Germination and Physiology
- Microbial Inactivation Methods
- Healthcare Regulation
- Milk Quality and Mastitis in Dairy Cows
- Consumer Attitudes and Food Labeling
- Agricultural and Food Sciences
- biodegradable polymer synthesis and properties
- Soil Management and Crop Yield
- Agriculture and Biological Studies
- Food Science and Nutritional Studies
Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial
2020-2023
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial
2020
This study emphasizes the importance of monitoring microbiological quality animal products, such as raw sheep's milk and cheese, to ensure food safety. In Brazil, there is currently no legislation governing its derivatives. Therefore, this aimed evaluate: (i) hygienic-sanitary cheese produced in southern Brazil; (ii) presence enterotoxins Staphylococcus spp. these products; (iii) susceptibility isolated antimicrobial drugs resistance genes. A total 35 samples were examined. The accessed...
A intolerância a lactose é o nome dado uma disfunção do organismo que apresenta deficiência ou ausência da produção enzima lactase (β-galactosidase), responsável pela conversão em glicose e galactose. É comum todas as faixas etárias etnias, sua principal consequência impossibilidade de ingestão produtos contendo lactose, como leite seus derivados. Antecipando-se isso, indústria alimentícia hidrolisa fim obter um produto compatível aos portadores dessa doença, sem comprometer características...
Resumo A liofilização é considerada uma das técnicas mais seguras para obtenção de estabilidade cepas cultura. Para este processo, podem ser utilizados crioprotetores, que são substâncias protegem as estruturas celulares durante o período congelamento, descongelamento e desidratação. O objetivo do presente trabalho foi avaliar desempenho da glicose, trealose quitosana como crioprotetores manutenção Escherichia coli Saccharomyces cerevisiae. tratamento estatístico, utilizou-se ANOVA teste...
This work highlights that monitoring the microbiological quality of animal products, such as raw sheep’s milk and cheese, is necessary for food safety. Sheep’s its derivatives are not legislated in Brazil. Thus, present study aimed to evaluate: (i) hygienic-sanitary cheese produced southern Brazil; (ii) presence enterotoxins Staphylococcus spp. these products; (iii) antimicrobial susceptibility profile resistance genes isolated Thirty-five samples were evaluated. Microbiological determined...