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A5008013385
Research Areas
- Plant and fungal interactions
- Agricultural and Food Sciences
- Botanical Research and Chemistry
- Legume Nitrogen Fixing Symbiosis
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
2023
Federal University of São João del-Rei
2020
10.1007/s11130-023-01050-0
article
EN
Plant Foods for Human Nutrition
2023-02-24
Esta pesquisa teve como objetivo obter um extrato lipídico rico em bixina, a partir de sementes urucum e, avaliar viabilidade seu uso corante natural na formulação pipoca micro-ondas. Sementes com 4,42 ± 0,32% bixina foram submetidas extração óleo soja e esse foi adicionado diferentes concentrações então avaliada atividade antioxidante, capacidade expansão coloração dos produtos. A percepção sensorial também estudada por 70 consumidores, utilizando escala hedônica 9 pontos questionário CATA...
10.15628/holos.2020.9818
article
PT
cc-by
Holos
2020-12-16
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