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A5115863024El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el tostado de granos Copoazú (Theobroma grandiflorum), y su efecto en la calidad sensorial del licor. Las semillas copoazú se obtuvieron frutos recolectados Asociación Productores Agropecuarios Comunidad “El Progreso”, Tambopata- Madre Dios. fermentaron secaron, para posteriormente tostarlas bajo condiciones experimentales, estufa tambor rotatorio. Los nibs obtenidos cada tratamiento fueron utilizados elaborar licor; estos licores pasaron por...
10.55873/rba.v2i1.236
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ES
Revista Biodiversidad Amazónica
2023-06-20
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