Maintaining Traditions: Food and Identity among Early Immigrants to Upper Canada

• DOI: 10.1007/s41636-020-00237-5
• Publication Date: 2020-04-28T13:04:05Z
• Authors: Eric D. Tourigny
• Keywords: Foodways; Zooarchaeology; Food studies; Food habits

A critical examination of the relationships between food and identity is explored among early British American Loyalist settlers in Upper Canada (southern Ontario) from late 18th to 19th centuries. This research synthesizes zooarchaeological data region interprets these alongside historical texts address how meat was incorporated into immigrant diets. Previous scholarship generally agreed that pork played a dominant role Canadian cuisine residents first settling area were particularly reliant on wild resources. Archaeological evidence suggests this not case. Results discussions highlight influence working-class traditions identities development regional cuisines southern Ontario. Parallels are drawn anthropological sociological studies migrant foodways, encouraging archaeologists consider importance maintaining when examining assemblages.Se examinan críticamente las relaciones entre la comida y identidad los primeros colonos lealistas británicos estadounidenses en el Alto Canadá (sur de desde finales del siglo 18 hasta 19. Esta investigación sintetiza datos zooarqueológicos región interpreta junto con textos históricos para abordar formas que carne se incorporó primeras dietas inmigrantes. Los estudios anteriores generalmente coincidieron cerdo desempeñaba un papel dominante cocina residentes establecieron por primera vez área dependían particularmente recursos silvestre. La evidencia arqueológica sugiere este no fue caso. resultados discusiones resaltan influencia tradiciones clase trabajadora británica identidades desarrollo cocinas regionales sur Se trazan aspectos paralelos antropológicos sociológicos vías alimentarias migrantes, alentando arqueólogos considerar importancia mantenimiento examen grupos inmigrantes.Les relations les aliments et l'identité parmi premiers pionniers loyalistes britanniques américains dans le Haut-Canada (Ontario du Sud) à compter fin 18ème siècle jusqu'à 19ème font l'objet d'un critique. Cette recherche effectue une synthèse données zooarchéologiques collectées région pour ensuite interpréter conjointement des textes historiques afin d'étudier voies par lesquelles viande été introduite régimes alimentaires immigrants. antérieure s'accordait généralement fait porc jouait rôle Haut-Canada, résidents qui sont initialement installés s'appuyaient particulièrement ressources gibier. Les preuves archéologiques suggèrent tel n'était pas cas. résultats mettent lumière l'influence classe ouvrière britannique identités développement régionales l'Ontario Sud. Des parallèles établis avec études anthropologiques sociologiques alimentaires, incitant archéologues prendre compte l'importance préservation culinaires l'étude assemblages