Establecimiento del tamaño de raciones de consumo de frutas y hortalizas para su uso en guías alimentarias en el entorno español: propuesta del Comité Científico de la Asociación 5 al día

• DOI: 10.14306/renhyd.23.4.628
• Publication Date: 2020-06-12T14:45:17Z
• Authors: Giuseppe Russolillo; Eduard Baladia; Manuel Moñino; Iva Marques-Lopes; Andreu Farran; Joan Bonany; Victoria Gilabert; Iciar Astiasarán; Maria Dolores Raigón; Alfredo Martínez; Juan Manuel Balle...; Francesc Miret; Andreu Palou; María Dolores Rom...; Isabel Polanco; Esperanza Torija; Fernando Rodrígue...; Nuria Martínez
• Keywords: Porción de Alimento;; Fruit (Feed); Política Nutricional; 3309 Tecnología de Los Alimentos; España; Porción de Alimento; 5 al día; Raciones de consumo; Portion size; Natural foods; Serving size; Guías alimentarias; Vegetables; TX341-641; Tamaño de la Porción; Bromatología (Veterinaria); Nutritional diseases. Deficiency diseases; 2. Zero hunger; 0303 health sciences; Tamaño de Raciones de Consumo; Food-based dietary guidelines; Guías dietéticas; Food portion; Alimentación; Tamaño de la Porción de Referencia; 3. Good health; Dietary guidelines; Verduras; 5 a day; Guías Alimentarias; Porción de alimento; Spanish population; Hortalisses (Aliment); Frutas; RC620-627; Fruits; Tamaño de raciones de consumo; Hortalizas; 03 medical and health sciences; Guías Dietéticas; 663/665; Nutrició; Dietética y nutrición (Farmacia); Nutrition; Guías Dietéticas basadas en Alimentos; España.; Nutrition. Foods and food supply; Población Española; EDAFOLOGIA Y QUIMICA AGRICOLA; Tamaños de porción; Vegetables (Feed); Población española; Tamaños de Porción; Fruita (Aliment); Spain; Raciones de Consumo; Guías dietéticas basadas en alimentos; Aliments naturals; 3206 Ciencias de la Nutrición; Food serving

Introducción: las raciones de consumo son cantidades estándares de alimentos o bebidas sugeridas para asesorar sobre la cantidad de alimento a consumir para preservar un estado de salud adecuado. El objetivo principal de este trabajo es establecer los tamaños de ración de consumo de frutas y hortalizas (FH) para uso en guías alimentarias.Material y métodos: Se adaptó la metodología de la United States Department of Agriculture (USDA) para el establecimiento de los tamaños de ración de consumo para guías, y la del sistema de Intercambios. Se recopilaron datos de porción reportados en encuestas y calibres comunes en el mercado, se ajustó a cantidades de alimento fácilmente reconocibles y con equivalencia de nutrientes clave y se evaluó el grado de cumplimiento de los objetivos de salud pública para el consumo de FH.Resultados: Los tamaños de porción típicamente reportados en encuestas españolas son escasos y poco homogéneos, y no se encontraron datos publicados en revistas científicas sobre los calibres. Las guías alimentarias españolas, a pesar de mostrar un rango de tamaño de ración para FH no aseguran que sean intercambiables ni especifican el método para llegar a las mismas. La ración de hortalizas obtenida ha sido de 139,44 g (DS:±21,98; CV:0,16), de 137,68 g (DS:±49,61; CV:0,36) para frutas y 28,00g (DS:±7,53; CV:0,27) para frutas desecadas.Conclusiones: Con las raciones establecidas, el mensaje “consume al menos 5 raciones entre FH al día” permitiría alcanzar los objetivo de Salud Pública para FH establecidos en 600 g (peso neto)/persona/día. Se recomienda a la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) que use esta misma metodología para el establecimiento de raciones en el resto de grupos de alimentos que configuran la Guía Dietética Basada en Alimentos para la población española.