Diseño y validación de la escala de actitudes hacia el consumo de alimentos ultraprocesados en estudiantes de Ciencias de la Salud de la Universidad Autónoma del Estado de Quintana Roo

• DOI: 10.15174/au.2024.4126
• Publication Date: 2024-11-20T15:52:09Z
• Authors: Carlos Gabriel Ho...; Gabriela Alejandr...; Luis Enrique Vela...; Edgar Fernando Pe...; Nissa Yaing Torre...; Beatriz Martínez ...; Felipe Aarón Yoxó...

Los alimentos ultraprocesados son productos modificados con la adición de sustancias como sal, azúcar y aceite, alterando su naturaleza original. El presente estudio busca diseñar validar escala actitudes hacia el consumo en estudiantes Ciencias Salud. A través un cuantitativo, no experimental, transversal explicativo, se encuestaron a 277 (65.7% mujeres 34.3% hombres) una media 19.16 años (DE = 1.76). análisis factorial exploratorio reveló estructura unifactorial que explicó varianza total explicada del 81.1%, confirmatorio demostró modelo hipotetizado donde todos los reactivos presentaron pesos factoriales aceptables (λ > 0.84), omega McDonald alto (ω 0.97). Este revela cuestionario es válido, confiable útil para medición las universitarios