Qualidade da farinha obtida de grãos de trigo fumigados com dióxido de carbono e fosfina

• DOI: 10.1590/s1415-43662002000200028
• Publication Date: 2006-01-09T13:29:05Z
• Authors: Lêda R. D. Faroni; Pedro A. Berbert; Ana P. Martinazzo; Enilce M. Coelho
• Keywords: controlled atmosphere; wheat; 0401 agriculture, forestry, and fisheries; atmosfera controlada; 04 agricultural and veterinary sciences; grain storage; trigo; armazenamento de grãos

Avaliar a qualidade da farinha obtida de grãos de trigo fumigados com atmosfera sintética (21% de CO2) associada a níveis reduzidos de fosfina (0,25, 0,50 e 0,75 g m-3) foi o que se objetivou através deste trabalho. Para posterior comparação dos resultados, realizaram-se dois tratamentos com ar ambiente associado às dosagens de zero e 1,0 g m-3 PH3, em três períodos de exposição (24, 72 e 120 h) e temperatura de 29 ºC e 60% de umidade relativa. A análise dos resultados permitiu concluir-se que, em geral, os tratamentos não influenciaram na qualidade da farinha para panificação obtida do trigo fumigado com fosfina associada à atmosfera sintética (21% de CO2) e ao ar ambiente.