Güneydoğu Anadolu Bölgesinde Farklı Lokasyonlarda Yetiştirilen ‛Katırbaşı’ Nar (Punica granatum L.) Çeşidinin Depolanma Süresince Bazı Fiziksel ve Biyokimyasal İçeriklerindeki Değişimlerin Belirlenmesi

• DOI: 10.29133/yyutbd.236281
• Publication Date: 2018-01-16T13:38:14Z
• Authors: Halil OĞUZ; Fatih ŞEN; Deniz EROĞUL
• Keywords: 0106 biological sciences; 2. Zero hunger; 0404 agricultural biotechnology; 04 agricultural and veterinary sciences; Ziraat Mühendisliği; 15. Life on land; 01 natural sciences

Güneydoğu Anadolu Bölgesinde nar üretimi, GAP projesinin devreye girmesiyle birlikte hızla artmaktadır. yer alan Adıyaman ilinde ‘Katırbaşı’ çeşitleri yaygın olarak yetiştirilmektedir. Bu çalışma, ilinin farklı lokasyonlarında yetiştirilen çeşidine ait meyvelerin pomolojik özellikleri ile depolama süresince fiziksel ve biyokimyasal özelliklerindeki değişimlerinin belirlenmesi amacıyla yürütülmüştür. Kahta Gerger lokasyonlarından hasat edilen çeşidinin meyveleri modifiye atmosfer (MA) ambalajlara yerleştirilerek 60 o C sıcaklıkta % 90 oransal nemde 4 ay süreyle muhafazaya alınmıştır. Depoda 2 süre muhafaza örneklerinde bazı özellikler belirlenmiştir. En yüksek meyve ağırlığı (505.7 g) tane (0.57 2’de meyvelerinde bulunmuştur. Depolama sonunda tüm titre edilebilir asit miktarında önemli bir azalış görülmüştür en miktarı 4’de Nar meyvelerinin kabuk rengi, çeşitlere göre farklılıklar göstermiştir. ‘Gerger 4’ toplam fenol (99.04 mg GAE/100 ml) antioksidan aktivitesi (20.85 µmol TE/ml), diğer narlara belirgin şekilde daha suda çözünür kuru madde h° değeri hafif azalış, C* değeri, aktivitesinde artış gözlenmiştir. Çalışma sonuçları, lokasyonlarda ‛Katırbaşı’ başarıyla depolanabileceğini