FERMENTASI DAN PENGOLAHAN BIJI KAKAO DI TONUSU KECAMATAN PAMONA PUSELEMBA KABUPATEN POSO

• DOI: 10.31970/abditani.v4i2.121
• Publication Date: 2021-10-10
• Authors: Syahraeni Kadir; Sakka Samudin; Ponirin; Abdul Rahim; Diky Gunawan Suwi...; Irmayanti Irmayanti

Kakao merupakan komuditas unggulan di Provinsi Sulawesi Tengah. Program Pengembangan Desa Mitra( PPDM) dengan tema PPDM Sentra Secara Terpadu Di Tonusu Kecamatan Pamona Puselemba Kabupaten Poso yang bertujuan untuk peningkatkan pengembangan kelompok tani dan Usaha Mikro Kecil Menengah peningkatan pemberdayaan warga masyarakat barbasis perkebunan kakao. Ada 2 selaku mitra ialah Harapan Baru Koromboyo Lestari keduanya terletak Propinsi Permasalahan pada tahun 2021 antara lain kualitas biji kakao dihasilkan rendah teknologi pengolahan menjadi bubuk cokelat, pasta lemak dan proses pembuatan aneka produk turunan dari cokelat pengemasannya masih terbatas. Pelaksanaan program dilaksanakan oleh 3(tiga) dosen mempunyai kepakaran multidisiplin meliputi ilmu benih, hasil pertanian serta manajemen pemasaran. Pada 2021, kegiatan 10 bulan rincian 1 persiapan, 8 pelaksanaan pelaporan. Hasil sudah dilakukan penyuluhan, pelatihan, praktek pendampingan fermentasi coklat, diversifikasi olahan sperti susu minuman, silverquin, isi bermacam varian rasa es krim. Warga partisipasi besar dalam penerapan sebab mereka memerlukan pengetahuan keahlian relevan pengelolaan secara terintegrasi. aktivitas berefek langsung kepada penambahan pendapatan kesejahteraan khususnya terlibat.