Impact of consumption of corn flour with low level enrichment in children of rural zones

• DOI: 10.3305/nh.2011.26.5.5127
• Publication Date: 2011-01-01
• Authors: Ma. del Refugio C...; L. Ortiz Hernández; A. Chávez Villasana; J. A. Roldán Amaro; N. Guarneros Soto; J. Aguirre Arenas; J. A. Ledesma Solano
• Keywords: Harina de maíz enriquecida; Medicina; Feeding; Preschool children; Enriched corn flour; Infant; Alimentación; Growth; Lactante; Rural areas; Crecimiento; Preescolar; Zonas rurales

Introducción: El maíz ha representado desde la época prehispánica, la planta más importante como alimento de la población mexicana, particularmente en los sectores mayoritarios y zonas marginales. En este contexto el enriquecimiento del producto como harina, implica el aumento de la calidad nutritiva del mismo, especialmente porque el maíz es un alimento básico. Objetivo: Evaluar el efecto del consumo de una harina de maíz enriquecida con un 3% de soja, vitaminas y minerales, sobre el crecimiento y desarrollo de niños lactantes y preescolares. Material y métodos: Estudio experimental con una duración de 10 meses. El grupo experimental (n = 195) recibió harina de maíz enriquecida; mientras que el grupo control (n = 200) recibió harina sin enriquecimiento. Los indicadores fueron: estado nutricional, desarrollo mental y psicomotriz y los niveles de hemoglobina sanguínea. Resultados: En la población total no se observaron diferencias entre el grupo experimental y el control. Sin embargo, existieron mejorías en los índices de peso para talla y peso para edad en los grupos de niños que consumieron la harina enriquecida y en el caso de los niños mayores de un año; siendo hijos de mujeres indígenas que residían en localidades marginadas. Conclusiones: La harina de maíz enriquecida muestra ser una alternativa que beneficia a la población infantil con más deficiencias nutricionales. Sin embargo, se requiere de una intervención más prolongada de tiempo, para tener mejores resultados.