The Use of Wild Plants of the Far East with Adaptogenic and Antioxidant Properties in Food Production

• DOI: 10.52653/ppi.2023.8.8.016
• Publication Date: 2023-08-02T11:52:47Z
• Authors: М.В. Палагина; Е.О. Рочин; М.В. Марченок; Е.И. Черевач
• Keywords: Chlorogenic Acid

в Приморском и Хабаровском краях Дальнего Востока России. Из собранного сырья готовили водно-спиртовые экстракты, которых методом высокоэффективной жидкостной хроматографии определяли содержание флавоноидов. Показано, что все образцы растительных экстрактов содержали значительные концентрации индивидуальных флавоноидов – рутина кверцетина: от 31 до 54 мг/100 мл. При этом полифенолов экстрактах из стеблей оказалось достоверно выше, чем корней. Массовую концентрацию органических кислот капиллярного электрофореза. Были обнаружены аскорбиновая, хлорогеновая, никотиновая, оротовая, кофейная, галловая протокатеховая кислоты. Концентрации незначительно различались В корней элеутерококка идентифицировано 12 аминокислот. На основании проведенных исследований разных органов аралии, акантопанакса сделан вывод об идентичном качественном составе соизмеримом количестве биологически активных веществ: тритерпеновых гликозидов, полифенолов, использование возобновляемых растений ветвей или предпочтительнее, По результатам работы обоснована возможность использования производстве продуктов питания адаптогенной антиоксидантной направленности. настоящее время Передовой инженерной школе «Институт биотехнологий, биоинженерии пищевых систем» Дальневосточного федерального университета (г. Владивосток, Россия) с растениями семейства Аралиевые обоснован получен витаминный премикс для энергетических напитков (СТО 84630485-0022-2023 «Премикс «Аралия»), разработана рецептура соевого заменителя мяса добавлением 10.89.19.130-02067942-2023 «Соевые заменители Soy Meat»). The Far Eastern plants of the Araliaceae, known for their antioxidant and adaptogenic properties, were studied: Eleutherococcus senticosus, Acanthopanax sessiliflorus Aralia elata. Individual plant organs roots, branches (stems) or leaves collected in ecologically clean areas Primorsky Khabarovsk Territories Russian East. Water-alcohol extracts prepared from raw materials, which content flavonoids was determined by high-performance liquid chromatography. It shown that all samples contained significant concentrations individual rutin quercetin: to mg/ 100 ml. At same time, polyphenols stems significantly higher than roots. mass concentration organic acids capillary electrophoresis. Were found: ascorbic, chlorogenic, nicotinic, orotic, caffeic, gallic protocatechic acids. Acid differed slightly Extracts roots identified amino Based on conducted studies different aralia, eleutherococcus acanthopanax, a conclusion made about identical qualitative composition commensurate amount biologically active substances: triterpene glycosides, polyphenols, is use renewable (or stems) preferable results work, possibility using acanthopanax production antioxidant-oriented food products substantiated. Currently, Advanced School Engineering «Institute Biotechnology, Bioengineering Food Systems» Federal University (Vladivostok, Russia) vitamin premix energy drinks with Araliaceae family has substantiated obtained (STO «Vitamin Premix «Aralia»), recipe soy meat substitute addition been developed «Soy substitutes: