Caracterização física e química de coquinho azedo colhidos em diferentes estádios de maturação

• DOI: 10.55905/revconv.16n.12-113
• Publication Date: 2023-12-12T17:56:09Z
• Authors: Maria Luísa Mende...; Flávia Soares Aguiar; Juceliandy Mendes...; Gisele Polete Miz...; Fábio dos Santos ...; Davi Cardoso Henr...; Anne Cristina Bar...; Gabriel Gustavo A...

A palmeira do coquinho-azedo faz parte da paisagem do cerrado e, em certos locais a comercialização dos frutos é fonte de renda para a população. A polpa dos frutos é fortemente aromática, possui sabor forte e marcante. É muito apreciada principalmente para a produção de sucos e drinks A safra dessa espécie ocorre entre os meses de novembro e fevereiro, impossibilitando o consumo e venda dos frutos na entressafra. Uma forma de proporcionar o consumo dos frutos nessa época seria aumentando a vida de prateleira. Dessa forma o objetivo do experimento foi avaliar as características físicas e químicas do coquinho azedo colhidos em diferentes estádios de maturação. Os resultados demonstraram que os estádios de maturação interferem diretamente nas características físicas e químicas do coquinho azedo. Os frutos de coquinho azedo podem ser colhidos no estádio verde-maduro pois por serem climatéricos após o amadurecimento os frutos estavam aptos para o consumo.