Composição centesimal foliar de clones ora-pro-nóbis (Pereskia spp.) cultivados em Latossolo amarelo

• DOI: 10.70336/sust.2024.v1.16893
• Publication Date: 2025-03-23T16:27:36Z
• Authors: Camila Fonseca de...; Thiago Moraes Pan...; Déborah Kathlen N...; Natália Paola Dos...; César Augusto Tic

A Pereskia spp. é uma hortaliça não convencional perene da família Cactaceae, distribuída nas Américas e que possui folhas, flores frutos comestíveis. Suas folhas contêm teores significativos de proteína, fibras carboidratos, sendo referida como “bife vegetal”. Considerando a importância necessidade novas fontes proteínas para consumo humano, o objetivo deste trabalho foi avaliar composição centesimal das diferentes clones ora-pro-nóbis. Os ramos foram coletados em plantas cultivadas na Estação Experimental Fruticultura do Instituto Nacional Pesquisas Amazônia (INPA), Manaus. Após separação higienizada s secadas estufa com circulação ar forcada por 72 horas 40º C. As análises realizadas no laboratório alimentos INPA, onde determinados os cinzas, proteína bruta, lipídios. Ora-05, Ora-01 Ora-03 apresentaram (21,74%, 20,65% 19,85% respectivamente), cinzas (2,38 ± 1,77%) lipídios (0,34 0,12%) 100g matéria seca, enquanto umidades 89,23 82,55%. Com base nos resultados obtidos, conclui-se as ora-pro-nóbis apresentam excelente fonte proteína. Devido ao seu valor nutricional, podem ser incorporadas alimentação, possibilitando preparações culinárias.