Zeytin Etken Maddesi Olan Oleuropein’in Kimyasal Aktivitesinin Teorik Olarak Araştırılması

• DOI: 10.7240/marufbd.329912
• Publication Date: 2017-07-20T12:29:02Z
• Authors: Faik Gökalp
• Keywords: Oleuropein

Bu çalışmanın amacı: zeytinin yapraklarında, olgunlaşmamış meyvelerinde bulunan ona acı tadı veren oleuropein ile önemli bir etken madde olan timolün termodinamiksel özellikleri, kimyasal aktiflik parametrelerinin (∆G, HOMO, LUMO, ∆(HOMO-LUMO), dipol moment) hesaplanmasıdır. Ayrıca bu değerlerin karşılaştırmasıyla birlikte radikalik yapılara karşı reaktif olup olmadıklarının tespit edilerek bununla ilgili yapılacak deneysel çalışmalara yön verilmesidir. Hesaplama yöntemi olarak RHF kullanılmıştır. yöntemler ve temel küme kullanılarak bileşiklerin tam optimize geometrik yapıları belirlenerek aktivitesi değerlendirilmiştir. Hesaplamalarda Gaussian09W paket programından yararlanılmıştır. seçmemizin nedeni; molekülümüzün özelliklerini kısa sürede teorik görmek, diğer yandan zaman kaybını önlemesi açısından oldukça tercih edilebilir yöntem olmasıdır. Diğer antioksidan timol karşılaştırıldığında; Oleuropeinde ki fenolik yapılardan dolayı kararsız özellikle reaksiyon vermeye yatkın olduğu görülmektedir. Sonuç olarak; Oleuropein’in yapılan hesaplamalarından elde edilen veriler ışığında; kararsız, olduğunu metabolizmada zararlı mikroorganizmaların hücre yapısını bozarak antimikrobiyal etkili olacağı söylenebilir.