The aim of this study was to extract and identify volatile compounds from pineapple residues generated during concentrated juice processing. Distillates were obtained using the following techniques: simple hydrodistillation by passing nitrogen gas. present in distillates captured solid-phase microextraction technique. identified a system high resolution gas chromatography coupled with mass spectrometry polyethylene glycol polar capillary column as stationary phase. constituted mostly esters...

The current study aimed to compare the influence of hydroethanolic treatment and enzymatic hydrolysis on antioxidant activity cashew apple bagasse extracts. A three-level Box-Behnken experimental design was applied optimize operational parameters. Hydrolysis parameters, including enzyme concentration (10 %, 15 % 20 respect dry matter), solvent/sample ratio (1:1, 2:1 3:1) sample granulometry were investigated. Hydroalcoholic extraction parameters pH (3.0; 4.5 6.0), ethanol (30 50 70 %). Based...

O objetivo deste trabalho foi estudar a viabilidade de aproveitamento semente maracuja do mato ( Passiflora cincinnata Mast.) para extracao oleo . As sementes foram desidratada s em um secador convectivo, com finalidade as melhores condicoes secagem nas temperaturas 50, 60 e 70° C ajustar os dados experimentais cinetica aos modelos matematicos propostos pelas equacoes Brooker, Fick, Lewis dos Residuos , utilizando-se regressao nao-linear Tambem realizadas extracoes dessas sementes,...

This work consists on a technologic assessment of the potential applications involving oleaginous Jatropha curcas L. as an alternative bioenergy source.The mapping issued patents and published was carried out using WIPO, INPI (Brazil) EPO sources data.This aims to contribute development profile technological uses L., exemplified by works describing its uses, characterization applications.This allows for analysis commercial potentials this species represented patent applications.The period...

A Moringa oleifera Lam. é uma espécie arbórea originária do noroeste indiano, cultivada graças ao seu valor alimentar, alto teor proteico, usos na medicina tradicional, indústria e tratamento de água para o consumo humano. Por apresentar tais características, a moringa tem um grande potencial cultivo comercial. As características adaptação climática solo da planta tornam implementável como tanto em escala industrial quanto subsistência grandes extensões território brasileiro. O presente...

Extratos de vegetais, como o capim-limao e hibisco, nao apresentam propriedades medicinais sao adequados para aplicacoes em alimento, devido as suas funcionalidades atribuir aroma aspecto mais agradavel aos alimentos. Transformar extrato aquoso po melhora sua conservacao comercializacao. Os objetivos deste trabalho foram a obtencao liofilizacao hibisco. Foram determinadas por analises fisico-quimicas, triplicata: teores solidos soluveis totais (SST), acidez total titulavel (ATT), pH cor...

Os óleos vegetais (OVs) são utilizados por diferentes indústrias devido, principalmente, à presença de substâncias com potencial bioativo e sensorial. e, entre eles, o óleo café susceptíveis oxidação, que reduz sua qualidade seu tempo prateleira. Uma das formas preservar componentes dos OVs é meio microencapsulamento. O objetivo deste trabalho identificar as tendências internacionais no microencapsulamento OVs, em particular do patentes depositadas bases dados nacionais internacionais, além...

As argilas clarificantes sao utilizadas nas operacoes de refino dos oleos vegetais, na etapa clarificacao com a finalidade remover pigmentos, melhorar aparencia, o odor e sabor. Neste trabalho, realizou-se do oleo semente maracuja amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.) extraido por prensagem mecânica. sementes foram desidratadas em um secador convectivo temperatura 70°C. Posteriormente, foi realizada analise estabilidade refinado, verificando possiveis alteracoes sua coloracao,...

O agronegocio mundial do caju movimenta cerca de 2,4 bilhoes dolares por ano. No Brasil, a regiao Nordeste responde mais 95% da producao, com divisas na ordem 220 milhoes anuais. Apesar importância desta atividade agroindustrial, observa-se que o seu potencial economico permanece pouco explorado, principalmente relacao ao aproveitamento pedunculo. Alem rico em nutrientes, e uma importante fonte compostos bioativos, os quais podem ser usados elaboracao produtos funcionais. Este trabalho...

A biotecnologia continua a oferecer muitas alternativas para elaboracao de produtos exclusivos. industria laticinios vem contribuindo o desenvolvimento e aplicacao processos inovadores, com destaque os alimentos funcionais. O objetivo deste trabalho foi identificar as principais tendencias sobre aplicada no lacteos partir da analise patentes, pela base Derwent, artigos cientificos, Scopus. Houve uma maior concentracao documentos patentes entre anos 2003 2009. Russia pais lider em termos...

Este estudo tem o objetivo apresentar cenário da produção de queijo e potencial deste produto para as indicações geográficas (IG), que podem ser utilizadas como uma oportunidade inovação esta cadeia produtiva em diversos territórios brasileiros. As seguintes bases dados foram consultadas a coleta dados: Divisao Estatísticas Organização das Nações Unidas Alimentação Agricultura (FAOSTAT), Instituto Brasileiro Geografia Estatística (IBGE) - Censo Agropecuário 2017, eAmbrosia Comissão Europeia,...

Os óleos vegetais (OVs) são utilizados por diferentes indústrias devido, principalmente, à presença de substâncias com potencial bioativo e sensorial. e, entre eles, o óleo café susceptíveis oxidação, que reduz sua qualidade seu tempo prateleira. Uma das formas preservar componentes dos OVs é meio microencapsulamento. O objetivo deste trabalho identificar as tendências internacionais no microencapsulamento OVs, em particular do patentes depositadas bases dados nacionais internacionais, além...

A cadeia produtiva do leite no Brasil vem sendo cada vez mais inovadora, e com o aumento dos conhecimentos sobre soro de os avanços tecnológicos, este coproduto passou a ser visto como um ingrediente elevado valor agregado para indústria alimentícia. O sour cream, definido pela Food and Drug Administration (FDA) creme resultante da acidificação por bactérias láticas pasteurizado, é produto inovador país alta qualidade nutricional. Este trabalho objetivou desenvolver tipo cream substituindo...