A5046603210- Listeria monocytogenes in Food Safety
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Rural Development Administration
2012-2024
Jeonbuk National University
2023
Mokpo National University
2022
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2018
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2012-2015
Gyeongsang National University
2008-2012
This study evaluated microbial food safety in school foodservices. Five foodservices were randomly selected, and samples from water, cooking utensils, tableware, foodservice surroundings, linen collected summer winter (N=420). Tap drinking water collected, of contact surfaces by swab-kit, for workers' hands gloves prepared glove juice method. Aerobic plate count (APC) coliform bacterial populations enumerated on agar (PCA) desoxycholate lactose agar, respectively. The presence Escherichia...
This study was undertaken to examine the effect of a 405-nm light-emitting diode (LED) illumination alone or combined with 3% organic acid dipping on survival Listeria monocytogenes in enoki mushrooms stored at 5 °C. Less than 1.0 2.1–4.4 log-reductions were achieved when L. illuminated LED °C for 3 h immersed malic (MA) lactic (LA) 25 30 min. Particularly, significantly (p < 0.05) reduced by ≥ 4.6 log CFU g−1 after (3 h) °C, followed LA (30 min) leading its inability recover samples up d....
고춧가루의 LED(적색, 황색, 청색, 녹색광) 처리시 저장기간 중 미생물 저감화, 수용성 색소, capsanthin 함량, 표면 색도(Hunter L, a, b, <TEX>${\Delta}E$</TEX>) 및 관능평가를 실시하였다. 총 호기성 세균은 유의적인 차이를 나타내지 않았으며, 효모 곰팡이의 경우 황색 LED 처리군에서 1.76 log 감소되었다. 색도는 저장기간이 경과함에 따라 모든 시료군에서 명도(L), 적색도(a) 황색도(b)가 유의적으로 감소하는 경향을 나타내었다. 전반적인 색차는 시료에서 <TEX>${\Delta}E$</TEX> 값이 3.0 이하로 나타나 다른 시료군에 비해 색도의 변화가 적은 것으로 나타났다. 색소는 차이는 나타나지 함량은 감소하였으나 적색 시료와 시료는 저장 10일 후 초기와 함량 않았다. 관능적 품질은 대조군의 외관, 색 상품성이 나타내었으나 녹색 차이가 This study investigated reduction of microbial...
재배과정, 수확, 가공 및 유통 단계에서 당귀의 미생물적 위해요소를 조사하였다. 뿌리, 토양 관개수를 포함한 111개의 시료가 생산과정과 유통과정에서 호기성균, B. cereus, coliform, E. coli, L. monocytogenes, Salmonella spp., 와 S. aureus를 조사하기 위해 수집하였다. 재배과정에서 뿌리에서 일반세균수는 6.71 log CFU <TEX>$g^{-1}$</TEX> 수준으로 검출되었으며, 대장균군은 4.13 <TEX>$g^{-1}$</TEX>, cereus는 3.54 확인되었다. 수확에서 단계까지 모든 과정에서 대장균군과 cereus의 오염을 확인할 수 있었으며, 절단 미생물오염도가 높게 확인 되었다. 유통과정 중인 당귀에서 5.6~6.0 2.4~2.6 5.4~6.0 검출되었다. 시료에서 aureus는 검출되지 않았다. 이러한 결과는 유해미생물의 감소시키고, 안전한 농산물을 생산하기 위하여 위생적인 토양관리 수확 후 관리가...
The purpose of this study was to investigate the main source contamination dried red pepper by assessing microbial loads on peppers, washing water, machines, harvesting containers, and worker gloves that had come in contact with pepper. To estimate loads, indicator bacteria (total bacteria, coliform Escherichia coli) pathogenic (E. coli O157:H7, Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Clostridium perfringens) were enumerated. results showed numbers increased significantly after peppers...
본 연구는 들깻잎과 들깻잎 생산환경을 대상으로 31개의 시료를 채취하여 S. aureus 를 분리 하였다. 분리된 31주의 toxicity를 평가하고자 독소유전자와 항생제 내성을 검색하였다. 그 결과 균주에서 4개의 서로 다른 독소유전자 패턴은 확인하였으며 sea와 sed유전자를 동시에 보유하는 균주는 4균주 (12.9%)였고, sed 유전자를 9균주 (29.0%)였으며 see 1균주 (3.2%)였다. 한편 seb와 sec 없었다. 내성평가결과, 12제의 항생제(penicillin, ampicillin, oxacillin, amoxicillin-clavulanic acid, cefazolin, cephalothin, imipenem, gentamicin, tetracycline, ofloxacin, norfloxacin, and erythromycin)에 보인 7균주 (22.6%)였다. 또한 균주의 2균주 (2.6%)는 5제의 gentamycin, telithromycin)에...
This study aimed to establish appropriate conditions for the washing and storage of radish microgreens by evaluating effect a sodium hypochlorite (NaOCl) wash on growth Escherichia coli Listeria monocytogenes. Sodium (50, 100, 150 200 mg/L) was added water were treated 5, 10, 15, 20, 25 30 min. Treatment with NaOCl (150 mg/L, 5 min) significantly reduced (2.3 log CFU/g) populations both bacteria (p<0.05). After washing, levels in evaluated during at 4°C, 10°C, 15°C 20°C 3 days. The...
Abstract This study was conducted to investigate the prevalence of coliforms and Escherichia coli across radish sprout production facilities in Republic Korea characterize isolated E. . A total 324 samples were collected from three different units spring summer. Overall, levels significantly higher (> 3.75 log CFU/g) sprouts during summer season than spring. detected pre-harvest (50%) post-harvest (39%) water (33%) farms B C. Of 48 isolates, five isolates positive for eaeA gene,...
본 연구는 들깻잎에 존재하는 Salmonella Typhimurium, Staphylococcus aureus에 대한 전해수의 저감효과를 분석하고 전해수로의 유기물의 유입과 들깻잎과 비율이 효과에 미치는 영향을 분석하고자 수행하였다. S. Typhimurium과 aureus을 7.0 <TEX>$log_{10}CFU/g$</TEX> 정도로 접종 한 후 25, 50, 75, 100 ppm에서 1, 3, 5분 동안 각각 처리하여 시간과 농도에 따른 전해수 효과를 분석하였다. 또한 유기물이 분석하기 위해 전해수에 첨가한 유기물 농도는 150, 300, 450, 600 <TEX>${\mu}g/L$</TEX> 수준이었고, 처리비율은 1:10, 1:25, 1:50이었다. 그 결과, aureus 모두 유효 염소 농도가 증가할수록 미생물 저감효과도 높아지는 경향을 보였으며(p<0.05) 두 균주 ppm 처리에서 25 보다 저감효과가 약 0.7 정도 높게 나타났다(p<0.05). 하지만 처리...
본 연구는 농산물 중 식중독세균 검출을 위한 시료 전처리법을 확립하기 위하여 전처리용액, 전처리 시간, 전처리용액과 시료의 비율에 따른 회수율을 비교하였다. 이를 양상추, 들깻잎, 오이, 고추, 방울토마토에 E. coli O157:H7, S. Typhimurium, L. monocytogenes, aureus, B. cereus를 6.0 log <TEX>$CFU/cm^2$</TEX>로 접종하고 0.1% 펩톤수와 D/E broth로 처리하였다. 또한 처리시간은 30, 60, 90, 120초, 시료와 전처리용액의 비율은 1 : 2, 4, 9, 19로 각각 그 결과, 처리하였을 때 펩톤수로 때에 비하여 전반적으로 식중독균의 회수율이 높았다(P<0.05). 특히 방울토마토의 경우, 처리한 구의 Typhimurium의 수는 구 보다 1.05 <TEX>$CFU/cm^2$</TEX> 토마토와 최적 2였다. 한편, 처리시간에 회수율의 유의적인 차이는 없었다. 따라서 연구 결과를 통해 볼...
Abstract Fresh food products can be contaminated with pathogenic bacteria in various agricultural environments. Potting soil is sterilized by heat sterilization and then reused. This study evaluated the effects of three methods (non-sterilized, pasteurized, sterilized) on survival potting during storage for 60 days at 5, 15, 25, 35 °C. The reduction Escherichia coli O157:H7, Salmonella Typhimurium, Staphylococcus aureus was higher temperatures (25 °C) than lower (5 15 °C). population...