A5054663510- Spectroscopy and Chemometric Analyses
- Agricultural and Food Sciences
- Postharvest Quality and Shelf Life Management
- Banana Cultivation and Research
- Sensory Analysis and Statistical Methods
- Food composition and properties
- Polysaccharides and Plant Cell Walls
- Diet, Metabolism, and Disease
- Heavy Metals in Plants
- Meat and Animal Product Quality
- Metabolomics and Mass Spectrometry Studies
- Fermentation and Sensory Analysis
- Phytochemicals and Antioxidant Activities
- Polysaccharides Composition and Applications
- Diet and metabolism studies
- Leaf Properties and Growth Measurement
- Growth and nutrition in plants
Universidade de São Paulo
2020
Centro Universitário de Araraquara
2020
Universidade Estadual Paulista (Unesp)
2017-2020
Universidade Federal de Santa Maria
2014-2017
This study represents a rapid and non-destructive approach based on mid-infrared (MIR) spectroscopy, time domain nuclear magnetic resonance (TD-NMR), machine learning classification models (ML) for monitoring soluble pectin content (SPC) changes in orange juice. Current reference methods of SPC juice are laborious, requiring several extractions with successive adjustments hindering process intervention. 109 fresh juices samples, representing different harvests, were analysed using MIR,...
Este trabalho avaliou a utilização de resíduo goiaba (casca e semente) na formulação barras cereais com qualidade nutricional, fonte fibras boa aceitabilidade sensorial. Foram formuladas quatro contendo proporções crescentes resíduos em substituição à aveia, flocos arroz gergelim (B15 % - 15 nos ingredientes secos, B30 30 B50 50 secos o Padrão – sem resíduos). As formulações foram analisadas quanto aos teores umidade, cinzas, proteínas, lipídeos, carboidratos totais fibra alimentar. Foi...
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade nutricional esensorial de pães mel enriquecidos com farinhas bagaço demaçã, laranja e casca maracujá. Com o intuitode viabilizar uso desses ingredientes alternativos baixo custocomo fontes fi bra alimentar testou-se substituição 15 % dafarinha trigo da formulação padrão pelas dos respectivossubprodutos frutas. As formulações teste apresentaram alto teorde alimentar, especialmente fração solúvel, maior umidadee reduzido valor calórico. A...