A5092934395- Consumer Attitudes and Food Labeling
- Agricultural and Food Sciences
Universidade Estadual do Centro-Oeste
2023-2024
This study aimed to evaluate the effect of different educational techniques on acceptability products made with spinach among schoolchildren and analyze their physicochemical composition. Muffins pancakes containing were developed. Two hundred fifty children organized into five groups: Control Group (CG), sensory analysis without any action; 1 (G1), theoretical activity; 2 (G2), cooking workshops; 3 (G3), implementation cultivation school vegetable garden; 4 (G4), workshops garden. Then,...
O objetivo desta pesquisa foi avaliar o efeito da adição Farinha de Beterraba (FB) em cookie e sobre a aceitabilidade sensorial crianças. Também, determinar composição físico-química formulação padrão daquela contendo maior teor FB com aceitação semelhante ao padrão. Para estudo foram elaboradas cinco formulações adicionadas diferentes níveis FB: F1 (0%), F2 (3,5%), F3 (7%), F4 (10,5%) F5 (14%). Participaram 79 crianças idade entre 7 10 anos. A superiores 7% reduziu (p<0,05) do para todos...