A5082007482- Ginkgo biloba and Cashew Applications
- Rural Development and Agriculture
- Tea Polyphenols and Effects
- Phytoestrogen effects and research
- Food, Nutrition, and Cultural Practices
- Healthcare Regulation
- Environmental Sustainability and Education
Universidade Federal de Pernambuco
2024
Kombucha is a potential probiotic tea-based drink with increasing worldwide consumption. Studies on this beverage are growing rapidly, especially about micronutrients and microbial population. As such, the present study performed molecular identification of microorganism evaluated 5-methyltetrahydrofolate content by HPLC-DAD, phenolic compounds, flavonoids, carotenoids, antioxidant activity spectrophotometric methods, physicochemical composition green tea kombucha fermentation days 1, 3, 7,...
Criado no Brasil em meados dos anos 2000, o inovador curso de bacharelado Gastronomia oferecido pela Universidade Federal Rural Pernambuco (UFRPE) surgiu para suprir a demanda social profissionais que não só dominassem as técnicas produção, mas além disso, compreendessem alimento forma social, antropológica, geográfica e política. O objetivo desta narrativa foi registrar movimentações precederam desenvolvimento do da UFRPE, desde sua conceitualização até os percursos sinuosos seus primeiros...