A5006240071- Milk Quality and Mastitis in Dairy Cows
- Probiotics and Fermented Foods
- Food Safety and Hygiene
- Agricultural and Food Sciences
- Digestive system and related health
- Infant Nutrition and Health
- Microbial Metabolites in Food Biotechnology
- Listeria monocytogenes in Food Safety
- Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides
- Microbial Inactivation Methods
- Enterobacteriaceae and Cronobacter Research
- Meat and Animal Product Quality
- Food, Nutrition, and Cultural Practices
- Rural Development and Agriculture
- Food composition and properties
- Sensory Analysis and Statistical Methods
- Effects of Environmental Stressors on Livestock
- Mycotoxins in Agriculture and Food
- Enzyme Production and Characterization
- Genetic and phenotypic traits in livestock
- Breastfeeding Practices and Influences
- Ruminant Nutrition and Digestive Physiology
- Cardiac Structural Anomalies and Repair
- Consumer Attitudes and Food Labeling
- Salmonella and Campylobacter epidemiology
Universidade Norte do Paraná
2015-2025
Universidade de Cuiabá
2023-2025
Universidad Abierta Para Adultos
2020-2021
Departamento de Ciência e Tecnologia
2017-2021
Centro Universitário do Norte Paulista
2016-2020
Blücher (Germany)
2014
Universidade Estadual de Londrina
1999-2006
Institute of Refrigeration
2005
This Research Communication describes the frequency of occurrence P. fluorescens, putida and aeruginosa in raw goat milk stored at 4 9°C, to evaluate spoilage potential capacity these species presence aprX gene, responsible for synthesis metalloprotease aprX. Samples 9°C 72 h were plated on Pseudomonas CFC agar base (25°C 48 h). The putida, gene confirmed by polymerase chain reaction. isolates evaluated their proteolytic lipolytic using (10%) tributyrin (1%), respectively (21°C A total 184...
RESUMO Este artigo de revisão tem como objetivo descrever as principais características do Staphylocococus aureus e a relação deste micro-organismo com doenças transmitidas por alimentos. S. é principal espécie gênero o homem os animais são reservatórios. se multiplica facilidade em vários alimentos produz enterotoxinas (EE) termorresistentes. Leite cru derivados, creme, tortas recheadas salada batata, atum, carne frango, presunto, carnes produtos base ovos já foram incriminados nos surtos...
2,3,5-triphenyltetrazolium chloride (TTC) is a dye largely used for enumeration of microbial colonies in solid culture media, being key component the dry rehydratable film system microbiological analysis food. This colorless oxidized form and red when reduced by microorganisms, due to formation formazan. In this study, TTC was added Plate Count Agar (PCA) microorganisms thirty four pasteurized milk samples, with aim verify frequency that are unable reduce TTC. Milk samples were decimally...
Abstract BACKGROUND Aflatoxin M1 (AFM1) is a mycotoxin found in milk as result of the ingestion aflatoxin B1 (AFB1) by dairy cattle. Because its carcinogenic properties, control occurrence products great importance. We evaluated and seasonality AFM1 from farms with subtropical temperate climates, where significant production occurs. Forty samples raw were collected bulk tansk during summer (five climate 14 climate) winter (six 15 months 2017 conducted an analysis using enzyme‐linked...
ABSTRACT: Raw milk samples were collected from cooling tanks (after they cooled for 48 h) in five dairy farms and the corresponding bulk tank (bulk transportation, BMT) when arrived to industry. Routine physical chemical analyzes quantification of psychrotrophic ( Pseudomonas spp. P. fluorescens ) aerobic mesophilic (AM) populations performed. Only relative density titratable acidity values three agreement quality parameters required by law. In BMT, only protein content has not reached...
ABSTRACT The effects of weather/season (winter and summer), milk production (high low), milking time (night day) on melatonin levels were evaluated. in the from 30 individual cows, bulk tank (BTM) 16 farms, ultra-high temperature (UHT) processed 12 brands over two seasons also assessed. average concentration was 6.98 pg/mL cows' milk, 4.71 BTM, 5.62 UHT milk. In night averaged 14.87 pg/mL, whereas it total daily winter, was, average, 74.7% higher than summer (13.89 vs. 7.95 pg/mL). low group...
The selection of the food matrix to be used as a vehicle for probiotic culture is important because its chemical composition and physicochemical characteristics can affect survival during shelf-life product under simulated gastrointestinal conditions (SGIC). present study aimed evaluate influence dairy (chocolate fermented milk beverage, chocolate flan or passion fruit flan) on Lactobacillus casei Lc-1 refrigerated storage (4 °C 21 days) SGIC.Chocolate beverage flans could considered...
Resumo: A refrigeração do leite na propriedade e o transporte a granel são medidas cuja implantação visa melhoria da qualidade microbiológica produzido no país, mas temperaturas em torno de 4ºC selecionam uma microbiota denominada psicrotrófica, que independentemente sua temperatura ótima crescimento, multiplica-se bem sob produz enzimas termorresistentes, comprometem principalmente derivados lácteos UAT.Este trabalho tem como objetivo determinar os principais pontos contaminação por...
O objetivo deste trabalho foi adequar a qualidade do leite cru refrigerado de cinco propriedades leiteiras aos parâmetros microbiológicos e contagem células somáticas (CCS) estabelecidos pela legislação estadual Paraná. As estudadas foram monitoradas durante sete meses após implantação boas práticas ordenha recomendações quanto ao tratamento mastites à manutenção higienização equipamentos ordenha. Antes da adoção das recomendações, bacteriana total (CBT) média era 1,36 x 10(6)UFC/mL CCS...
Psychrotrophic microorganisms, especially Pseudomonas spp., are present in the microbiota of refrigerated milk as they can grow at refrigeration temperatures irrespective their optimal growth temperature. counts ranging from 105 to 108 CFU/mL raw effect cheese quality, since synthesized thermoresistant enzymes affect nutritional value, sensory properties, and texture. Cheese is dairy product with highest rate food industry Brazil recent years meets current consumption trends nutritious...
A reticulo pericardite traumática é uma lesão cardiotorácica que acomete o bovino e tem como agentes etiológicos objetos pontiagudos atingem retículo coração desencadeando a insuficiência cardíaca toxemia. Tem grande importância econômica devido à perda da produção levando morte do animal. Os sinais clínicos, nesses animais são apatia, anorexia, ingurgitamento pulso das jugulares, abafamento bulhas cardíacas. No presente trabalho foram acompanhados 18.877 bovinos abatidos, no Matadouro...
O objetivo deste trabalho foi avaliar o conhecimento e os hábitos de consumo das pessoas referentes ao leite caprino aos seus derivados, bem como a disponibilidade desses produtos em três municípios (Londrina, Maringá Arapongas) da região norte do estado Paraná, Brasil, selecionados por conveniência estarem localizados próximos São Paulo, um grande mercado que inclui laticínios. Para isto, aplicado formulário semiaberto, com 31 questões, hospedado no Google Forms. Entre 247 entrevistados,...
Abstract BACKGROUND Provolone can be fresh or ripened, with its taste varying from sweet to spicy. The high psychrotrophic density of raw milk is associated thermoresistant enzymes that change cheese characteristics such as texture, promote sensory defects and decrease industrial yield. Two batches provolone‐type smoked were produced chilled 3 log cfu mL −1 (Treatment 1) 7 2) psychrotrophs. (21 °C for 25 h) physical‐chemical profile the determined. Cheeses evaluated by fat level, primary...
<p class="Pa7">The aims of present study were to evaluate the effects milk somatic cell count (SCC) and heat stress on yield composition cows in a herd for commercial production temperate region during period 2008-2012. Data from monthly test-day records 161±9 Holstein, totaling 9,650 milkings, provided by Association Holstein Cattle Breeders Parana State, analyzed descriptive analysis, correlation, analysis variance, regression analysis. The average daily was 31.78 kg/cow, which...
Buscando a melhoria da qualidade microbiológica de leite e derivados produzidos no Brasil, nos últimos anos algumas medidas vêm sendo implantadas na produção leiteira como refrigeração coleta granel.A é um procedimento eficiente controle aeróbios mesófilos, mas permite multiplicação psicrotróficos, encontrados em altas contagens produzido com pouca higiene.Para garantia melhoraria do necessária implantação higiênicas, conhecidas Boas Práticas Produção (BPP).Neste estudo, diversas práticas...
O objetivo deste estudo foi verificar o efeito da inulina e oligofrutose nas características físico-químicas, microbiológicas sensoriais de bebidas lácteas simbióticas. Foram desenvolvidas quatro formulações bebidas: controle (C), com adição Lactobacillus paracasei (P), L. (PI) (PO). As populações do micro-organismo probiótico, pH a acidez dos produtos foram avaliados semanalmente, durante armazenamento refrigerado (5±1°C) por 21 dias. A pesquisa possíveis micro-organismos contaminantes...