A5025580480- Meat and Animal Product Quality
- Animal Nutrition and Physiology
- Genetic and phenotypic traits in livestock
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- Livestock and Poultry Management
- Livestock Management and Performance Improvement
- Milk Quality and Mastitis in Dairy Cows
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- Effects of Environmental Stressors on Livestock
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- Rabbits: Nutrition, Reproduction, Health
- Agricultural economics and policies
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- Reproductive Physiology in Livestock
- Agricultural Economics and Policy
- Animal Disease Management and Epidemiology
- Identification and Quantification in Food
- Sustainable Agricultural Systems Analysis
- Muscle metabolism and nutrition
- Fish biology, ecology, and behavior
- Agricultural and Food Sciences
Universidade Lusófona
2017-2023
University of Lisbon
2016-2023
Universidade Federal de Lavras
2005-2020
Centre for Research in Anthropology
2020
Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária
2009-2017
Laboratoire des Symbioses Tropicales et Méditerranéennes
2015
Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement
2015
National Institute of Health Dr. Ricardo Jorge
2011-2012
Instituto Politécnico de Santarém
2011
National Council for Scientific and Technological Development
2004
Foram utilizados 36 cordeiros machos inteiros, sendo 24 da raça Santa Inês e 12 Bergamácia, os quais entraram no experimento com 15kg foram distribuídos aleatoriamente nos grupos de peso ao abate (GPA) 15, 25, 35 45kg. O objetivo do trabalho foi avaliar o declínio pH post-mortem, cor (CIE L*a*b*), perda por cozimento (PPC) força cisalhamento (FC) músculos longissimus dorsi (LD) semimembranosus (SM). Os parâmetros estudados submetidos à análise regressão. valor para ambos expresso através...
In this study, the physical-chemical characteristics and proximate composition of meat two strains broilers (Paraíso Pedrês Máster gris plumé - Super Pesadão, utilized for semi-intensive rearing) Cobb® strain, in intensive rearing systems) were evaluated. Differences related to strain sex (males females) studied. slaughtered at 45 days other 85 days. The following evaluated breast thigh meat: moisture, protein, ether extract, ashes, color (CIEL*a*b*), final pH, cooking loss (CL) shear force...
A study was conducted to characterize lipid profiles in the M. longissimus thoracis of commercial Brazilian beef and assess how those are influenced by finishing system, genetic group, their interaction. Intramuscular fat (IMF) fatty acid (FA) were determined 160 bulls Bos taurus (n = 75) indicus 85) groups, finished on pasture 46) or with grain supplementation 114) slaughtered a abattoir. Finishing system had major impact deposition IMF, as well concentration SFA, PUFA, ratio, but groups...
Physicochemical properties and fatty acid profiles of meat from Bos indicus, taurus crossbred B. taurus×B. indicus bullocks (n=216), finished on pasture or grain, were used to estimate the effects heterosis. Meat quality generally benefited with crossbreeding, but advantages heterosis differed among finishing systems. The Warner-Bratzler shear-force in fresh aged was reduced due pasture-finishing, effect minor under grain-finishing. With caused an increase 5% CLA concentration, few other...
Meat from lambs finished with high-starch diets often contains low concentration of vaccenic (t11-18:1) and rumenic (c9,t11-18:2) acids high t10-18:1. We hypothesized that replacing cereals by dehydrated citrus pulp (DCP) the inclusion tanniferous feed sources in oil supplemented might reduce accumulation t10-18:1 increase t11-18:1 c9,t11-18:2 lamb meat, without affecting productive performance. In total, 32 were assigned to four which combine two factors: basal diet (BD) (cereals v. DCP)...
Propôs-se avaliar os parâmetros de qualidade pH, cor, perda peso por cozimento (PPC) e força cisalhamento (FC) no músculo Longissimus dorsi (LD) Semimembranosus (SM) 13 cordeiros machos 14 fêmeas Santa Inês puro (SI x SI) o mesmo número animais Texel (T SI), abatidos com 15, 25, 35 45 kg PV. A carcaça foi resfriada 24 horas a 2ºC, realizando-se, durante este período, as medidas pH. Retiraram-se músculos LD SM para análises PPC FC. Utilizou-se um DIC, fatorial 2x2x4, médias foram analisadas...
Os objetivos neste trabalho foram avaliar as características de qualidade da carne, a composição centesimal e os componentes lipídicos (colesterol ácidos graxos) do músculo longissimus thoracis bovinos Angus (n=30) Nelore aos 36 meses idade com peso médio carcaça 250 kg terminados em pastagem. resultados pH, luminosidade, teor vermelho perda na cocção similares entre grupos genéticos. Entretanto, carne dos animais apresentou maior amarelo (4,87 4,04) menor força cisalhamento (7,86 9,13 kg)...
Meat quality traits were compared in Texel x Polwarth and Corriedale ram lambs, with live weight of 25kg, finished on pastures rich white clover. The two crossbred groups showed similar results (P>0.05) for pH, moisture, protein, meat color, individual SFA total SFA. Fat content was higher cholesterol lower lambs (P<0.05), which also had amounts MUFA (P<0.05) levels PUFA n-6 (P<0.01). Differences among the minor, possibly not perceptible from consumer standpoint. However, both produced lean...
Chemical composition and fatty acid profiles were determined in Caiman yacare meat originating from the neck tail cuts of animals raised wild (n=6) or captivity (n=6), slaughtered at a live weight approximately 6 kg. All experimental methods approved by appropriate environmental protection agencies. Most chemical components affected origin-cut interaction, with cut having highest amount intramuscular fat (19.2% DM) lowest moisture (71.8%) protein (77.0% DM). Yacare had low amounts SFA...
O objetivo neste trabalho foi avaliar a qualidade da carne do músculo longissimus thoracis de bovinos durante maturação. Amostras 22 Nelore e Red Norte machos, com 24 meses idade, foram coletadas às horas post mortem, mantidas 2oC analisadas aos 1, 7, 14 21 dias. Os animais terminados em confinamento (112 dias) silagem milho (50%) concentrado à vontade. valores pH final, perda por cocção, umidade, proteína, gordura cinzas semelhantes entre as amostras Norte. teor vermelho (a*) intensidade...
The objective of this study was to characterize meat quality in Bos taurus and indicus determine the influence finishing system genetic group on physicochemical properties longissimus thoracis at 24 hours 10 days post mortem (1ºC). sample included 160 bulls B. (n=75) (n=85) groups, finished either pasture (n=46) or with grain supplementation (n=114), slaughtered a carcass weight 270 300 kg. Pasture-finished animals had higher pH, lower red content fat 2.5 times than those supplementation....
Iberian (IB, n = 60) and crossbred Large White × Landrace (F1, 58) pigs were slaughtered at 160 kg, after finishing under intensive conditions or on pasture acorns. The study was carried out as a factorial arrangement of treatments, physicochemical properties sensory attributes meat assessed in Longissimus thoracis samples. Physical characteristics included the assessment drip loss, cooking shear force, color coordinates samples processed 2 9 d postmortem. interactions genetic group system...
O objetivo desse trabalho foi avaliar a evolução do pH post mortem, cor, perda de peso por cozimento e força cisalhamento dos músculos Longissimus dorsi (LD) Semimembranosus (SM) 49 cordeiros provenientes cruzamentos entre as raças Bergamácia com Santa Inês (BgxSI) Ile France (IFxSI), machos inteiros fêmeas, distribuídos nos grupos pesos ao abate 15, 25, 35 45kg. Os genéticos apresentaram diferenças (P<0,05) sobre o LD SM, sendo que BgxSI apresentou média mais elevada, IFxSI. fator sexo não...
Neste trabalho foram avaliadas as características físico-químicas da carne de frangos duas linhagens (Paraíso Pedrês e Pescoço Pelado) criados em sistema semiextensivo, machos fêmeas, abatidos aos 65, 75, 85 95 dias. As analisadas nos cortes peito coxa umidade, proteína, extrato etéreo, cinzas, cor (CIEL*a*b*), pH final perda peso por cocção. fêmeas linhagem Paraíso apresentaram no mais gordura (0,86%) comparação das (0,63%) Pelado (0,57%). A aves dias apresentou maior umidade menor...
An experiment was carried out to evaluate carcass traits of male and female broilers two genetic strains (Paraíso Pedrês Pescoço Pelado), slaughtered at 65, 75, 85 95 days age, reared under a semi-extensive production system. The following parameters were evaluated: body weight slaughter (BWs), (CW), yield (CY), parts yield, including breast, drumstick, thighs, back, neck, feet, wings, abdominal fat pad (AF), giblets (gizzard, heart, liver). Paraíso males presented higher BWs CW. females had...
Mortadellas manufactured using Caiman yacare meat (70%) and pork fat (30%) were reformulated by substituting with increasing amounts of soybean oil (25%, 50%, 100%) evaluated 7, 30, 60 days post-manufacture. The substitutions resulted in an increase content the percentage polyunsaturated fatty acids (total PUFA; 18:2 n-6 18:3 n-3), a reduction saturated SFA; 14:0 16:0). These alterations reduced (P<0.01) indices atherogenicity thrombogenicity 4- to 5-fold formulation 100% compared original...
Neste experimento, objetivou-se comparar os efeitos dos métodos de cocção: cozimento em água (CA); óleo (FO); grelha (GR); forno convencional (FC) e microondas (MO), sobre a perda no (PPC), composição centesimal (CC), taxas retenção aparente, taxa verdadeira da gordura colesterol cortes peito coxa frangos. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com 5 tratamentos repetições, totalizando 25 parcelas experimentais. Os cocção influenciaram (P<0,05) PPC, forma que filés...
Neste trabalho, foram avaliadas as características físico-químicas e de composição centesimal da carne frangos machos três linhagens utilizadas para criação semi-intensiva: Redbro Cou Nu - Vermelho Pescoço Pelado (Pescoço Pelado); Plumé Emplumado (Pesadão) Gris Barre (Carijó). Foram analisadas diferenças em relação à linhagem idade abate (70, 85 110 dias). Na do peito, não foi verificado efeito sobre os parâmetros cor (L*, a* b*) pH final. Houve comportamento diferenciado aves a qualidade...
Bos indicus (n = 67) and crossbred taurus × bulls were finished in extensive or intensive conditions to evaluate the effect of genetic differences finishing system on fatty acid (FA) composition intramuscular fat. Finishing had a more pronounced FA profiles than group, but two factors often interacted for both individual groups FA. When compared with animals intensively, those pasture produced meat higher concentration CLA polyunsaturated n-3 FA, particular 18:3, 20:5 22:5. Meat from...
No presente trabalho foi avaliado o efeito dos agentes sanificantes dicloroisocianurato de sódio na concentração 3 a 3,5 mg.L-1 (T1), associado ao ultra-som (T2), ozônio (T3), (T4) e controle (T5) sobre composição centesimal, perfil ácidos graxos (AG), teor colesterol índice peróxido filés tilápia. Os tratamentos afetaram (p < 0,05) centesimal. foram tratados por imersão, durante 20 minutos, em soluções que apresentavam pH 6,0 temperatura 5 °C. causaram uma perda água aumentaram proteínas no...
O objetivo neste trabalho foi avaliar a composição em lipídeos totais, colesterol e ácidos graxos do músculo longissimus dorsi de bovinos Bos taurus (n=40) indicus com 30 36 meses idade peso carcaça entre 240 270 kg terminados confinamento por 90 dias. Os resultados totais foram semelhantes os dois grupos. nível mais elevado (66,95 mg/100 g) que (37,37 g). valores médios dos saturados C14:0 C18:0 elevados nos (3,52 22,45%) comparação aos (3,08 18,67%). C16:0 (26,14%) maior (24,77%). Na...