A5089898931- Food Safety and Hygiene
- Listeria monocytogenes in Food Safety
- Salmonella and Campylobacter epidemiology
- Aquaculture disease management and microbiota
- Essential Oils and Antimicrobial Activity
- Identification and Quantification in Food
- Vibrio bacteria research studies
- Phytochemicals and Antioxidant Activities
- Insect Utilization and Effects
- Water Quality Monitoring and Analysis
- Food Security and Health in Diverse Populations
- Fecal contamination and water quality
- Viral gastroenteritis research and epidemiology
- Biosensors and Analytical Detection
- Botanical Research and Applications
- Pharmaceutical and Antibiotic Environmental Impacts
- Child Nutrition and Water Access
- Agricultural and Food Production Studies
- Genomics and Phylogenetic Studies
- Aquaculture Nutrition and Growth
- Water Quality and Pollution Assessment
- Celiac Disease Research and Management
- Meat and Animal Product Quality
- Wastewater Treatment and Reuse
- Nanoparticles: synthesis and applications
Autonomous University of Sinaloa
2016-2025
La leche cruda de vaca es utilizada para elaborar productos artesanales en México, aún cuando su inocuidad ha sido cuestionada por la ausencia pasteurización. El objetivo fue determinar calidad microbiológica y evaluar técnicas domésticas control microbiológico sin afectar el contenido proteico.Se recolectaron 28 muestras presencia Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Listeria monocytogenes ySalmonella. Además, se inocularon pasteurizada (L. monocytogenes) evaluaron tratamientos...
Abstract Background and objectives The search for safe effective natural sources of antioxidants antimicrobials is a current trend. corn nixtamalization industry involves the production nejayote, waste that offers substrate making value‐added products. This study evaluated phytochemical content certain bioactive properties hydroalcoholic extract from nejayote flour its potential use as an antimicrobial agent edible coating. Findings Proximal composition was 10.34% protein, 6.47% fat, 76.72%...
La calidad ecológica del agua indica la estabilidad ecosistema y garantiza su conveniencia de uso. El objetivo fue investigar el índice (ICA) pertinencia uso red hidrográfica centro-norte Sinaloa. Se recolectaron 40 muestras superficial diferentes recursos hídricos (RH): drenes (n = 26), ríos 8) bahías 6), incluyendo tomas caudal (agua dulce) desembocadura salada). Los parámetros fisicoquímicos, nutrientes, metales e indicadores fecales fueron evaluados comparados con los estándares...
Vibrio parahaemolyticus is recognized as a human pathogen well the causative agent of vibriosis in shrimp. This study determined pathogenic, antimicrobial, and biotic potential V. isolated from white shrimp (Penaeus vannamei) seawater on northwestern Mexico farm. A total 140 samples were randomly collected, including juvenile organisms (n = 120) 20). The pH, salinity, biota ponds used to correlate with bacterium presence. strains characterized by virulence genes presence, biofilm formation...
Salmonella es una de las principales causas gastroenteritis bacteriana y se ha reportado su presencia sobrevivencia en ecosistemas acuáticos.Esto, aunado al uso indiscriminado antibióticos actividades humanas agropecuarias, podría favorecer la aparición diseminación cepas resistentes estos ambientes.Por ello, el objetivo este trabajo fue determinar resistencia a (RA) 111 clasificados 28 serotipos no tifoideos, aislados ríos del noroeste México.Se utilizó método difusión disco para evaluación...
Abstract The study aimed to identify the sources involved in transference of Staphylococcus aureus along chain production pasteurized Queso‐Fresco (QF) one cheese‐processing plant (CPP) Northwestern Mexico. Eighty‐six samples were collected CPP from QF, worker's hands, raw milk, dairy‐products and utensils. Bacteriological Analytical Manual was used detect enumerate S. , Pulsed‐Field‐Gel Electrophoresis genetically relate strains. found 18.6% (16/86) samples; milk (20%), utensils (13.6%)...
La naturaleza, producción y consumo de los embutidos definen al alimento como vulnerable, a la contaminación con microorganismos patógenos que propicien enfermedades transmitidas por alimentos. El objetivo del estudio fue evaluar influencia venta granel embutidos, sobre calidad higienica prevalencia L. monocytogenes Salmonella. Para ello, se recolectaron 96 muestras (salchicha jamón) 15 marcas nacionales, clasificaron equitativamente tipo venta; paquete original (n= 48) 48). detección...
Abstract The suitability of rivers for recreational purposes is an important issue in public health and water management. A quantitative microbial risk assessment was conducted using a dataset E . coli concentrations three Sinaloa from 2013 to 2018 define the level faecal contamination estimate risks acquiring gastrointestinal infections (GI) exposure. Faecal conditioned by river flow or time ( p > 0.05) increase during summer urban areas. national laws classify these as suitable...
The formulation of diets from vegetable protein enriched with immunostimulants is a suitable feeding strategy for shrimp culture. This study evaluated feed formulated wheat (Tritium sativum) and chickpea (Cicer arietinum) spirulina (Spirulina maxima) Litopenaeus vannamei farming. A based on (2.5:1) containing 3% was developed characterized by proximal chemical analysis. experimental along commercial in five-week field bioassay to determine the growth, survival, health status juvenile shrimp....
Salmonella es una bacteria patógena considerada amenaza para la industria alimentaria, siendo relevante su detección oportuna. El objetivo del estudio fue evaluar reacción en cadena de polimerasa tiempo real acoplado a separación inmunomagnética (rtPCR-IMS) como método alternativo Norma Oficial Mexicana (NOM-114-SSA1-1994) carne res. Los parámetros evaluados fueron límite detección, sensibilidad, especificidad, selectividad (inclusión y exclusividad), grado concordancia entre ambos métodos...