A5054372229- Agricultural and Food Sciences
- Food Waste Reduction and Sustainability
- Consumer Packaging Perceptions and Trends
- Sensory Analysis and Statistical Methods
- Rural Development and Agriculture
Universidade Estadual de Montes Claros
2020
O objetivo foi desenvolver cookies e testar a aceitabilidade em uma comunidade acadêmica. Trata-se de um estudo quantitativo, transversal descritivo, realizado março 2018, faculdade privada Montes Claros, Minas Gerais, com 200 acadêmicos não treinados. Foram desenvolvidos utilizando casca laranja, talos couve, semente da abóbora banana. realizados testes intenção compra. Verifica-se que do cookie 2 – couve 42% (n=84) “gostei extremamente”, o 1 laranja 35% (n=70), enquanto 3 apresentou 25%...
Neste estudo desenvolveram-se diferentes tipos de bebidas lácteas e verificar a aceitabilidade entre os acadêmicos funcionários uma faculdade particular. Foram preparados quatro fermentadas contendo sabores polpas frutas: seriguela, coquinho azedo, goiaba maracujá. realizadas analises microbiológicas avaliando-se presença Salmonella sp. enumeração coliformes totais termotolerantes. realizados teste intenção compra das produzidas. Para comparar resultados obtidos as com frutas do cerrado...