A5013531273- Aquaculture Nutrition and Growth
- Meat and Animal Product Quality
- Agricultural and Food Sciences
- Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides
- Animal Nutrition and Physiology
- Collagen: Extraction and Characterization
- Food and Agricultural Sciences
- Indigenous Health and Education
- Textile materials and evaluations
- Insect Utilization and Effects
- Aquaculture disease management and microbiota
- Botanical Research and Applications
- Dyeing and Modifying Textile Fibers
- Bee Products Chemical Analysis
- Coconut Research and Applications
- Proteins in Food Systems
- Silk-based biomaterials and applications
- Geography and Environmental Studies
- Linguistics and Language Studies
- Microencapsulation and Drying Processes
- Academic Research in Diverse Fields
- Animal Genetics and Reproduction
- Bone Tissue Engineering Materials
- Rabbits: Nutrition, Reproduction, Health
- Food composition and properties
Universidade Estadual de Maringá
2020-2025
Universidade Federal do Sul e Sudeste do Pará
2024
This study aimed to evaluate different methods produce flour from tilapia carcasses (cooked, cooked/aromatized, and flavored), the use of concentrations cooked carcass for enrichment tapioca cookies. Tapioca cookies with inclusion fish species (tilapia, tuna, sardines, salmon) were also studied. The showed low moisture lipid contents high protein, calcium, phosphorus contents, as well L* values, a* b* values. enriched (9%) protein content good sensory acceptance. Concerning made species, led...
Genetically improved farmed tilapia (GIFT) is a strain of Nile ( Oreochromis niloticus ) developed for production and commercial parameters. Skin color, one the characteristics distinguishing varieties, an important phenotypic trait associated with qualitative productive performance. This study aimed to assess fillet skin in GIFT black red phenotypes. For this, 24 from same spawning stock were divided into two groups based on namely variety (dark skin) (reddish skin). There no significant...
As codornas japonesas são as mais difundidas no mundo, se destacando por apresentarem excelente produção de ovos e rusticidade. Os fonte nutrientes quando comparados a outras fontes proteína animal acessíveis. E para tornar eficiente pode ser feito o uso antibióticos, principalmente melhorar os parâmetros desempenho dos animais nos sistemas criação, contudo, costumam deixar resíduos produtos podem gerar resistência bacteriana. Assim, pesquisas buscando desenvolver tecnologias substituir...
A avicultura de postura tem evoluído com a adoção tecnologias avançadas que melhoram eficiência produtiva, o bem-estar animal e sustentabilidade. modernização das instalações permite um controle ambiental mais preciso, otimizando temperatura, ventilação iluminação. Sistemas automatizados alimentação, monitoramento coleta ovos reduzem custos operacionais minimizam desperdícios. nutrição precisão melhoramento genético aumentam produtividade resistência aves. Além disso, automação na triagem no...
A produção mundial de tilápia tem crescido significativamente, com destaque para China, Indonésia, Egito e Brasil. No Brasil, a atividade é liderada por estados como Paraná São Paulo. Paralelamente, cresce o interesse pelo aproveitamento resíduos da filetagem tilápia, cabeças, carcaças, aparas CMS (carne mecanicamente separada), consumo humano animal. Esses resíduos, ricos em proteína, lipídios minerais, vêm sendo transformados produtos farinhas ou concentrado proteico, embutidos,...
The production of fish flour is an alternative for better use the raw material, although it rarely used in instant food. Thus, aimed this study was to evaluate Oreochromis niloticus (Nile tilapia) and Cynoscion virescens (croaker) fillets elaboration with filleting by-products inclusion food products. Carcasses heads two species were cooked, pressed, ground, subjected drying re-grinding obtain standardized flours. These carcass flours seasoned (sweet salted). This organized into experimental...
Abstract The study's aim was to evaluate the microbiological, nutritional, textural quality and palatability of pet biscuits made with inclusion three flours. treatments were chicken viscera flour (CVF), commercial Nile tilapia (FF) mixed fish flours several species (FVF). For FVF, only carcasses (backbones) tilapia, salmon, tuna sardines used, they washed, whereas FVF as well others cooked for 60 minutes, then pressed, ground dehydrated 24 hours at 60° C. After this period, crushed in...
Commercial protein bars such as whey (New Millen® complex premium) are consumed worldwide and usually made with a source. Fish concentrate (FPC) is an alternative of animal origin different amino acid profile fatty composition can be produced from mechanically separated meat (MSM) Nile tilapia (Oreochromis niloticus). This study investigated FPC for its nutritional characteristics microbiological quality the manufacture bars. The FPC-enriched presented potential essential acids human...
O colágeno é a principal proteína da matriz extracelular e desempenha um papel crucial na sustentação estrutural dos tecidos. Os tecidos conjuntivos são compostos por vários tipos de proteínas, conferindo-lhes funções estruturais fisiológicas específicas. objetivo deste estudo foi realizar levantamento bibliográfico sobre o sua extração organismos aquáticos. Utilizou-se uma metodologia exploratória, com coleta informações trabalhos científicos publicados entre 1995 2024 nas plataformas...
Background: Several species of fish are commercialized in Brazil, among them many have the potential to use leathers for making clothes, shoes, and others. Objective: This study aimed carry out physicochemical mechanical tests, as well morphological characterization from different species, Oreochromis niloticus, Arapaima gigas Cynoscion virescens, directions leather specimens their correlations regarding quality strength. Main Body: A total 10 were removed by treatment, certain thicknesses,...
This study aimed to elaborate extruded corn snacks with the inclusion of flour made from smoked Nile tilapia trimmings, as well evaluate chemical, sensory and microbiological composition. The trimmings was incorporated in four levels, one them control (without inclusion) then 5%, 10% 15% added grits. analysis shows that flours prepared are within standards. shavings presented 8.89% moisture, 60.87% protein, 15.7% ash 11.68% carbohydrates. different levels significantly influenced only...
This study aimed to compare the resistance of Oryctolagus cuniculus L. (rabbit) and Oreochromis niloticus (Nile tilapia) skins, as well observe design flower these skins morphology dermis. Tilapia rabbit were placed inside same equipment (tannery machine) for chromium salt tanning process. The fish leather distinguishes it from leather, latter being constituted by opening hair follicles pores, while is presence protective lamellae insertion scales. dermis skin consists thick bundles collagen...
Abstract BACKGROUND The present study aimed to evaluate the effects of hot smoking and liquid smoke on process yield, physicochemical properties, microbiological parameters, fatty acid profile, benzo(a)pyrene levels, sensory profile Pantanal yacare tail fillets. fillets were subjected two types processes: flavoring. RESULTS yield liquid‐smoked was higher (69.8%) compared hot‐smoked (58.0%). All with good quality low levels well accepted by consumers. presented 456.2 589.7 g kg −1 moisture,...
A população mundial vem crescendo, e com esse grande crescimento é necessário que a produção de alimentos alto valor nutricional consiga suprir essa demanda, assim como os produtos contenham concentrado proteico tilápia uma excelente alternativa se enquadram nesse requisito. cadeia produtiva promissora. Os últimos dados demostram o constante, porém, no processo filetagem dessa espécie peixe, gera-se grandes quantidades resíduos, em maioria são descartados locais inadequados. Além prejudicar...
Foram desenvolvidas 4 formulações de patê utilizando o resíduo da filetagem tilápia com adição óleo orégano: controle sem óleo; 0,03%; 0,06% e 0,09% óleo. Realizou-se análises composição centesimal, pH, aw, cor oxidação lipídica (TBARS). Todas as amostras estavam dentro dos padrões físico-químicos estipulados pela legislação brasileira apresentaram diminuição do pH durante período armazenamento 90 dias sob refrigeração. Não houve diferença significativa no parâmetro L* os valores a* uma...
A atividade pesqueira gera uma grande quantidade de resíduos, buscando diminuir os impactos ambientais, pode-se realizar o processamento da pele peixe transformando em couro. O objetivo deste foi avaliar a resistência dos couros tilápia do Nilo cinco categorias peso abate, curtidos com tanino vegetal, assim como utilizar diferentes níveis adição vegetal no processo curtimento, para peles maior categoria peso. À medida que aumentou abate peixes, houve aumento na espessura...
Esse trabalhado teve como objetivo a elaboração de uma sopa instantânea com inclusão farinha peixes, avaliando qualidade nutricional, microbiológica e sensorial. Foram desenvolvidas quatro sopas instantâneas, contendo diferentes farinhas peixes (tilápia, tilápia defumada, defumada salmão, atum). Após das estas foram adicionadas aos ingredientes da sopa, homogeneizados, embalados analisados quanto sua composição nutricional microbiológica, depois preparada adição água quente para análise...
Com o aumento da produção aquícola, cresce também a quantidade de resíduos gerados, tal como pele dos peixes. O objetivo deste trabalho foi realizar análises físico-mecânicas couros tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) e Salmão (Salmo salar) submetidos ao curtimento com tanino vegetal. Foram retirados corpos provas no sentido longitudinal, para determinação resistência à tração, alongamento rasgamento progressivo couros. Os salmão apresentaram parâmetros semelhantes ou superiores aos...
The effect of the use Nilo tilapia filleting residues in production pâtés with addition oregano essential oil stored for 90 days at 4 °C was evaluated. For that, 5 treatments were performed as follows: TSA-control treatment; TES sodium erythorbate; and formulation TOE1 600 ppm oil; TOE2 1000 TOE3 1400 oil. showed adequate technological physicochemical characteristics microbiological counts within legislation standards. No significant differences observed luminosity pâté formulations during...
Background: The aim of this study was to evaluate chemical composition and sensory analysis in hamburgers prepared with meat from laying quaiTls at disposal age. Main Body: design completely randomized, four treatments quail hamburger, represented by the inclusion bacon its preparation, as follows: without bacon; 5% bacon, 10% 15% inclusion, three replicates. quails were cleaned, ground seasoned for each product. There a significant difference acceptance aroma flavor characteristics. In all...
Objective: The aimed of this study was to evaluate the yield and chemical composition paiche (Arapaima gigas) fillets use head spine for elaboration flour quality skins tanned with vegetable tannin. Main Body: Therefore, different flours were developed evaluated in terms composition, minerals, fatty acid amino profile, pH, Aw, colorimetry, granulometry microbiology. Paiche had 12.61 kg 120.5 cm total length, a skinless fillet 44.56%, totaling 55.44% filleting by-products. Among these, there...
A coturnicultura no Brasil tem um potencial significativo de crescimento, atendendo a uma demanda específica mercado, esta atividade se destaca por exigir baixos custos investimento em instalações, ocupar pouco espaço e apresentar resistência condições ambientais adversas, rápido crescimento retorno financeiro satisfatório. O presente estudo como objetivo o levantamento bibliográfico sobre brasileira. foi elaborado fundamentado revisão bibliográfica. Os resultados das pesquisas...
O objetivo do trabalho foi desenvolver mortadela de carne mecanicamente separada (CMS) codornas poedeiras (Coturnix japonica) descartes enriquecida com diferentes níveis pó casca ovo e avaliar os aspectos físicos, químicos, microbiológicos, sensoriais, juntamente a aceitação intenção compra. Produziu-se quatro produtos, inclusão ovos sendo eles: tratamento 1 = controle, 0%; 2 adição 2%; 3 4% 4 6% ovo. Os produtos foram submetidos as análises microbiológicas, composição química, pH sensorial....
O trabalho teve como objetivo desmistificar o consumo de carne frangos e ovos, por meio palestras (pesquisa-ação) ministradas acadêmicos dos cursos zootecnia medicina veterinária para discentes das escolas do município Xinguara, Pará. A temática central abordou os principais mitos que comprometem destes pela população. Foram pelos sobre a desmistificação da explicando com embasamento científico envolvem esses produtos. Antes após as foram aplicados 505 formulários semiestruturados...
Analisou-se rendimento, composição química, benzo(a)pireno, microbiologia e sensorial bandas de pacu (Piaractus mesopotamicus) defumado a quente com sem pele. Foram utilizados 20 exemplares peso médio 2.754 kg cada banda 796,2 gramas. As foram: lavadas, imersas em salmoura, drenadas depois submetidas à defumação quente. Não houve diferença significativa no nas perdas processamento, mostrando que as amostras eram homogêneas. pele (48,39%) apresentaram um maior rendimento defumação, comparada...