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Research Areas
- Healthcare and Environmental Waste Management
- Marine and Offshore Engineering Studies
- Food Safety and Hygiene
Instituto Federal do Sertão Pernambucano
2020
A Salmonella é uma bactéria patogênica responsável por gastroenterites, sendo o principal agente de doenças origem alimentar em várias partes do mundo, inclusive no Brasil. Visando inibir seu crescimento, pode-se utilizar conservantes como metabissulfito, bissulfito e benzoato sódio, sorbato potássio, que são amplamente empregados na preservação alimentos. Estudos utilizando esses aditivos para inibição da Typhimurium escassos e, devido à sua importância a segurança alimentar, objetivou-se...
10.15628/holos.2020.10069
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PT
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Holos
2020-07-01
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