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A5042169290
Research Areas
- Agricultural and Food Sciences
- Environmental and biological studies
- Phytochemistry Medicinal Plant Applications
Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
2019
Resumo O Cerrado é o segundo maior bioma brasileiro e apresenta grande diversidade de frutos que possuem alto valor nutricional, sabor aroma característicos, compostos bioativos com propriedades antioxidantes apelo saudável. mercado consumidor visa a produtos natural funcional, e, pelo fato haver grandes perdas pós-colheita dos do cerrado, cabe à indústria alimentos aliar tais elaboração novos agregado tempo vida prateleira. presente trabalho uma revisão objetivo listar caracterizar os...
10.1590/1981-6723.15017
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PT
cc-by
Brazilian journal of food technology/Brazilian Journal of Food Technology
2019-01-01
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