A5088228254- Agricultural and Food Sciences
- Food composition and properties
- Growth and nutrition in plants
- Soil Management and Crop Yield
- Consumer Attitudes and Food Labeling
- Microbial Metabolites in Food Biotechnology
- Sensory Analysis and Statistical Methods
- Food, Nutrition, and Cultural Practices
- Phytochemicals and Antioxidant Activities
- Meat and Animal Product Quality
- Seed and Plant Biochemistry
- Rural Development and Agriculture
- Forest ecology and management
- Celiac Disease Research and Management
- Banana Cultivation and Research
- Weed Control and Herbicide Applications
- Proteins in Food Systems
- Phytochemistry Medicinal Plant Applications
- Agronomic Practices and Intercropping Systems
- Nutritional Studies and Diet
- Antioxidant Activity and Oxidative Stress
- Animal Nutrition and Physiology
- Pineapple and bromelain studies
- Obesity, Physical Activity, Diet
- Rural and Ethnic Education
Universidade Federal do Rio Grande do Sul
2016-2025
University of Rio Grande and Rio Grande Community College
2015-2025
Universidade de Brasília
2024
Universidade Federal do Rio Grande
2015
Universidade Federal Rural do Semi-Árido
2010-2015
Universidade Federal de Santa Maria
2004-2010
United Parcel Service (United States)
2010
Universidade Franciscana
2008-2010
Celiac disease (CD) is the chronic immune-mediated enteropathy of small bowel, manifesting when exposure to gluten occurs in genetically predisposed individuals. Nowadays, only treatment considered safe for CD a gluten-free diet (GFD). However, one problems faced by celiac patients cross-contamination food preparing meals, addition utensils, surfaces and equipment. This study aimed evaluate products strategies removing from cooking environments. The selection papers this integrative review...
Abstract BACKGROUND The consumption of native tropical fruits represents an important source bioactive food and vitamins for consumers. aim this study was to determine the composition vitamins, compounds antioxidant activity seven Myrtaceae family from south Brazil. RESULTS Sample 1 Eugenia pyriformis presented highest value β‐carotene (0.1021 g kg −1 ), lutein (0.0511 zeaxanthin (0.0370 α‐carotene (0.0112 all analyzed samples. three samples uniflora L lycopene (0.1876, 0.1240 0.1615 )...
This article has the specific objectives of highlighting computer vision techniques used in IVAP project, discussing stages implementation system and analyzing results obtained. Throughout this study, we hope to contribute existing literature on application industry, citing examples from authors such as Gerald J. Agin (1980) Rodrigo Barbosa Davies (2012), who explored practice effectiveness these technologies industrial settings. Computer established itself an essential tool for visual...
Relato de experiência: projeto “arraial”, uma abordagem cultural no âmbito da promoção saúde do idoso
O estudo analisou a incidência de câncer em Belo Horizonte 2000 2020 com dados fornecidos pelo INCA, utilizando técnica Rede Neural Multilayer Perceptron (RNA_MLP) para prever casos os anos 2021 2023. A cidade possui uma população majoritariamente feminina (53,5%), o que reflete diretamente na maior entre as mulheres, principalmente mama. análise correlação e revelou fortes associações, 0,93 masculinos 0,95 femininos, além 0,98 nos dois gêneros, evidenciando um padrão crescimento quase...
O objetivo deste estudo foi elaborar um hambúrguer com carne de avestruz, para possibilitar o aproveitamento total da utilizando cortes considerados menos nobres como recortes resultantes desossa. Avaliar sua aceitação entre potenciais consumidores, apreciadores carnes e hambúrgueres, bem sugerir a industrialização comercialização pelas indústrias novo produto conveniência. Foram elaboradas três formulações hambúrgueres diferentes percentuais avestruz bovina. As amostras foram analisadas por...
Summary Whey proteins are of great nutritional and technological interest their addition to bakery products can provide an increase in quality parameters such as texture, flavour colour. In this study, four formulations were elaborated containing 0%, 10%, 20% 30% whey proteins. The physicochemical assessment included weight, height, volume, density, colour, hardness centesimal amino acid analysis. sensory analysis affective test buying intention. Height volume after baking increased...
The objectives of this study were to evaluate the possibility adding passion fruit and orange residues in cakes, as well analyze their addition on physicochemical sensory characteristics. Four formulations made: standard cake (WF), wheat flour + 20% (WF PFF), 12.5% OF), 10% associated with 6.25% OF PFF). Chemical, physical, analysis was evaluated. samples WF PFF showed large amount dietary fiber. In sensorial, sample most promising one.
Resumo O objetivo deste estudo foi verificar a adequação dos parâmetros numéricos mínimos de referência com relação às atribuições obrigatórias do nutricionista da região Sul Brasil acordo Resolução CFN 465/2010. Estudo transversal amostra representativa Responsáveis Técnicos PNAE que atuam na alimentação escolar (PR, SC e RS). Os questionários foram encaminhados por meio eletrônico. Comparou-se o resultado obtido preconizado pela 465/2010, quanto à realização das aos definidos esta...
A exclusão do glúten da dieta é um grande desafio, pois muitos produtos que o contém fazem parte dos hábitos alimentares população. Esse trabalho teve como objetivo avaliar as características físicas, químicas e sensoriais de biscoitos sem glúten, elaborados a partir farinha arroz, farelo arroz soja. Foram elaboradas quatro formulações: FT- padrão (trigo); FAFS- farinhas soja; FEFS- soja (1:1); FAFEFS- (1:1:1). avaliados os seguintes parâmetros físicos: peso pós-cocção, diâmetro espessura...