A5015352397- Food Science and Nutritional Studies
- Agricultural and Food Sciences
- Growth and nutrition in plants
- Academic Research in Diverse Fields
- Orthodontics and Dentofacial Orthopedics
- Textile materials and evaluations
Universidade Federal de Lavras
2024
Instituto Federal do Sul de Minas
2020
Este estudo teve como objetivo desenvolver molhos agridoces utilizando o delineamento experimental do tipo simplex-centroid, com as componentes de mistura, ao saber: polpa tomate (X1), abóbora (X2) e manga (X3). Testou-se misturas puras (X1; X2; X3), binárias (X1. X1.X3; X2.X3) a ternária (X1.X2.X3), essa última, foi realizada em triplicata, para fins calcular erro testar os modelos. Nos determinaram-se, pH, acidez, sólidos solúveis, cor (Instrumental) atividade antioxidante, aceitação...
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica e as características físicas químicas de polpas maracujá congeladas comercializadas em dois supermercados da cidade Machado/MG, com intuito verificar adequação do produto aos padrões estabelecidos pelas legislações vigentes. As seguintes análises foram realizadas: coliformes 35oC, pesquisa Salmonella spp., contagem bolores leveduras, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, totais, açúcares solúveis totais cor (valor L*, ângulo...