A5014545687- Fermentation and Sensory Analysis
- Sensory Analysis and Statistical Methods
- Horticultural and Viticultural Research
- Plant Pathogens and Fungal Diseases
- Entomopathogenic Microorganisms in Pest Control
- Plant and soil sciences
- Agricultural and Food Production Studies
- Wine Industry and Tourism
- Meat and Animal Product Quality
- Food Chemistry and Fat Analysis
- Psidium guajava Extracts and Applications
- Biochemical Analysis and Sensing Techniques
- Organic Food and Agriculture
- Insect Pest Control Strategies
- Health and Lifestyle Studies
- Nematode management and characterization studies
- Global Trade and Competitiveness
- Global trade, sustainability, and social impact
- Mycotoxins in Agriculture and Food
- Plant Pathogens and Resistance
- Seed and Plant Biochemistry
- Dye analysis and toxicity
- Food, Nutrition, and Cultural Practices
- Regional Development and Innovation
- Ruminant Nutrition and Digestive Physiology
Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
2017-2025
Universidad Autónoma Metropolitana
2011-2015
La pandemia de COVID-19 a pesar haber sido hace más dos años, sigue teniendo un impacto significativo dentro los sectores económicos, en el sector apícola esto no es diferente, por lo que vital estar preparados. El objetivo este estudio fue generar herramientas puedan ayudar concientizar y potencializar procesos comercialización estos productos derivados la miel. presente analiza situación empleando metodología Focus Group cual aplicada Jornada Difusión Concientización sobre Apicultura 2023,...
A sensory evaluation was performed for coffee samples using the Check-All-That-Apply (CATA) method. The included Mexican from Hidalgo and Colima states. brews were prepared by espresso French press methods. data obtained analyzed Cochran´s Q test in order to determine any significant differences between samples. There (P < .05) only visual attributes, due intrinsic characteristics of preparation methods Additionally, results Multiple Correspondence Analysis (MCA), where a two-dimensional...
Alternative treatments to the use of barrels in aging process red wine are now available. One these techniques is wood chips. Studies have shown that wines subjected either barrel or chips maturation can be grouped according type using their respective phenolic composition. In this study, we compared concentration compounds analyzed through High Performance Liquid Chromatography and sensory perception, a Triangular Discriminative Test Quantitative-Descriptive Analysis, Mexican Merlot aged vs...
HIGHLIGHTS • Nutshells and pine needles are potential substrates for solid-state fermentation. G. lucidum was able to use nutshells need as growing. produced the highest yield of lignocellulolytic enzymes. L. edodes P. ostreatus produce cellulases xylanases less efficiently that lucidum.
A sensory diagnostic of organic coffee from Otomí-Tepehua zone Hidalgo state was carried out, which were subjected to 4 types roasting: Medium roasting, Intense Very and Artisanal roasting using a mud "comal." Also, Blend made (Medium, Intense, toasted in 1:1:1 ratio). Sensory analysis the verbal methods Check-All-That-Apply (CATA) Flash profile. It used 44 attributes CATA method, 10 had significant differences (p > .05). profile method grouped samples according their descriptor similarity...
En la naturaleza, los hongos entomopatógenos pueden eliminar o reducir las plagas agrícolas y constituyen, además el grupo de mayor importancia del control biológico, géneros sobresalientes en industria son: Metarhizium, Beauveria, Isaria Lecanicillium. Los objetivos este estudio fueron aislar nativos Metarhizium anisopliae suelo agrícola oriente Estado México, así como evaluar producción, calidad e infectividad conidios obtenidos comparación a un producto comercial. Se realizó diseño...
Using new technologies, such as wood chips, lead to carry out studies that involve sensory descriptors and the associated chemical compounds, in order increase understanding of reactions occur a complicated process ageing wine. Comparing Mexican red Merlot wine barrels with it was observed aged chips showed higher concentrations esters alcohols shorter time. The results are consistent those obtained by analysis, which also intensity aromas on nose, well roasted being more prevalent compared...
DNA barcoding constitutes a fundamental tool for species identification, especially highly diverse geographic regions. Here, we characterize and evaluate the plant core regions matK rbcL to identify 25 conifer from state of Hidalgo, Mexico, including 10 in various threat categories. Sequence quality, linguistic complexity, presence barcode gap were estimated. Two methods compared successful identification: BRONX (Barcode Recognition Obtained with Nucleotide eXposés) least inclusive clade. We...
Este trabajo presenta la degradación de los forrajes mediante una digestión microbiológica y enzimática para obtención azúcares reductores producción enzimas, se utilizaron medios enriquecidos con urea biomasa evaluaron las diferentes concentraciones en un medio adicionado melaza. Se empleó alfalfa forrajera variedad San Miguelito procedente del valle Tulancingo Bravo, Hidalgo. Esta fue separada tres silos bunker preparar tratamientos; el primer tratamiento (T1) agregó levadura Saccharomyces...
La cebada es un cultivo de gran importancia a nivel mundial y particularmente en México, ya que reconocida por su adaptabilidad ambiental, además forma parte numerosos procesos industriales, destacándose la producción cerveza whisky, también utilizada como alimento para animales. Sin embargo, este grano está expuesto diversos riesgos, especialmente contaminación hongos durante ciclo cultivo, cosecha almacenamiento. Los más frecuentes son Aspergillus, Penicillium Fusarium, estos producen...
Reactive oxygen species are produced by aerobic organisms, including humans, because of metabolism. They can oxidise biomolecules and cause degenerative cardiovascular diseases (diabetes, atherosclerosis, neurological damage, among others). However, the consumption different plant products is related to prevention reactive species–mediated damage they contain various antioxidants that inhibit oxidation biomolecules. Some important natural carotenoids, flavonoids, polyphenols, vitamins. These...
El turismo gastronómico en México es muy diverso, algunos destinos turísticos han adoptado esta iniciativa para atraer un mercado potencial, donde los principales actores del sistema son las micro, pequeñas y medianas empresas (MIPYMES). En el presente trabajo de investigación se estudiaron relaciones existentes entre prestadores servicios la actividad turística gastronómica Villa Tezontepec, Hidalgo, por medio Metodología Sistemas Suaves, que permitió caracterizar influencia clave elementos...
La producción de hongos entomopatógenos para el control plagas agrícolas se ha vuelto una alternativa evitar la aplicación insecticidas químicos, los cuales han generado contaminación al medio ambiente. El hongo entomopatógeno Metarhizium anisopliae produce unidades infectivas denominadas conidios que son utilizados como ingrediente activo en formulaciones biológicas regular poblaciones insectos plaga, lo anterior representa valiosa protección del ambiente y equilibrio flora fauna. objetivo...
Objetivo: realizar un estudio etnográfico del consumo de la bebida tradicional zende. Metodología: mediante enfoque mixto, se diseñó una encuesta estructurada con variables cualitativas y cuantitativas, cual aplicó muestreo selectivo a doscientos dieciocho habitantes comunidad San Lucas, perteneciente al municipio Amanalco Becerra, Estado México. Resultados: muestran que el zende es elemento gastronómico para región por su elaboración relación festividades religiosas o civiles cuyas...
En este trabajo se realiza una revisión actualizada sobre el impacto del virus SARS-CoV-2 (COVID-19) los bosques, sector forestal y la población que depende directa e indirectamente de ellos. Mediante búsqueda en literatura científica relacionada con bosques actividad abordan las siguientes preguntas ¿Cuáles son efectos actuales medioambiente?, forestal?, ¿Qué acciones deben tomar para evitar pandemias futuras? Se resumen estrategias recuperación frente al COVID-19 obtenidas a partir...