A5022580118- Food Safety and Hygiene
- Food Allergy and Anaphylaxis Research
- Educational Research and Science Teaching
- Probiotics and Fermented Foods
- Global trade, sustainability, and social impact
- Microbial Metabolites in Food Biotechnology
- Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides
- Occupational exposure and asthma
Universidad de Costa Rica
2021-2024
Universidad Nacional
2021
El Programa de Rondas Interlaboratorios Análisis Alimentos (PRIDAA) fue diseñado y desarrollado entre los años 1998 2023 por el Centro Nacional Ciencia Tecnología - CITA, la Universidad Costa Rica, para ofrecer un programa accesible ensayos aptitud en química alimentos a laboratorios Latinoamérica. operó forma regular durante ese tiempo, con cuatro cinco rondas año correspondientes grupos alimentos: cereales derivados, frutas lácteos, productos cárnicos o pescado café tostado, evaluar...
Introduction. Processing foods may generate limitations on the recovery and quantitation of allergens. Factors such as geometry or thermal treatment can influence veracity assay results. Objective. To determine effect processing quantification Materials methods. Study conducted in Costa Rica between 2020 2021 Compañía de galletas Pozuelo DCR. S.A. The was evaluated with two cracker molds (traditional XL). baking traditional type. For both experiments, samples were taken from four batches,...
Introducción. El lacto suero de leche bovina es fuente nutrientes, por lo que su aprovechamiento beneficiaría al consumidor y ayudaría a disminuir las consecuencias ambientales descarte. En Costa Rica, la mayor parte este se utiliza como alimento para animales o desecha en ríos suelos. Es necesario desarrollar alternativas aprovechamiento. Objetivo. Evaluar el efecto incorporación proteína sérica sobre características físicas, contenido aminoácidos comportamiento almacenamiento del yogur con...