A5013462894- Phytochemicals and Antioxidant Activities
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Universidade Federal do Pampa
2014-2023
Universidade Federal de Pelotas
2009-2014
The objective of this study was to evaluate the effects oxidation with sodium hypochlorite at different concentrations active chlorine (0.5, 1.0 and 1.5 g/100 g) on physicochemical, morphological, pasting, thermal gel texture properties potato starch. native oxidized starches were used in (3.0, 4.0 5.0 g starch/100 mL) for preparation biodegradable films using glycerol as plasticizer. evaluated their mechanical properties, color, water solubility permeability vapor. degree more intense there...
The present study aimed to identify and compare the content of tocopherols, ascorbic acid carotenoids in yellow passion fruit grown under different cultivation systems. fruits were obtained from two systems: an organic system a conventional system. Samples both systems 2008. carotenoids, analysis carried out using high-performance liquid chromatography. results showed that approach contained higher tocopherols than those cultivated methods (0.061 0.052 mg tocopherols.100 g−1 fresh fruit,...
Cultivada em varias regiões do Brasil e mundo, a pimenta Capsicum baccatum conhecida como dedo-de-moça é plantada tradicionalmente por pequenos produtores propriedades familiares. A diversidade de aplicação das pimentas na culinária, principalmente, indústria alimentos farmacologia indicam importância desta hortaliça. O trabalho tem objetivo caracterizar quanto composição físico-química, morfológica, cor bioativa. Foram realizadas avaliações dimensões características, peso, centesimal,...
Among the options for fruit species with market prospects, blackberry (Rubus spp) stands out as one of most promising. This is a that has shown an increase cultivated area in recent years Rio Grande do Sul (main Brazilian producer). Regular consumption fruits and vegetables associated low risk incidence mortality from cancer heart disease due to presence compounds derived secondary metabolism, especially flavonoids anthocyanins, which have great capacity react free radicals cause oxidative...
The fruits and vegetables are recommended for human feeding due to the richness of antioxidant compounds. bioactive compounds from diet, such as vitamins C E important reduce speed initiation or prevent spread free radicals. objective work was evaluate ascorbic acid tocopherol content selections Pitanga (Eugenia uniflora L.), butiá (Butiá capitata), blackberry (Rubus spp), blueberry (Vaccium Reade ashei), loquat (Eribrotia japônica), jambolan jambolana), purple araçá (Psidium rufum),...
The study aimed to verify the chemical composition of jambolao fruits collected from three cities in southern state Brazil (Rio Grande do Sul). Jambolao Santa Vitoria Palmar, Pelotas and Capao Leao were found have about 82% water, 0.4% ash, 0.8% protein, fiber, 25% reducing sugars, 51% total 0.6% pectin, 0.14-0.44 mg.100g-1 tocopherols, 0.3-0.7 mg/100g carotenoids, 311-451 mg gallic acid equivalents per 100 g, 17-30% tannins 7-17 μg/g anthocyanins. average antioxidant capacity was 505.6 μmol/g TE.
The Bioactive composition of blueberries has attracted interest as a potential source beneficial bioactive compounds, especially polyphenols, because the consumption plant phenolics and others compounds been recognized lowering risk aging-associated diseases. Berries such Brazilian blueberry (Vaccinium ashei Reade) are increasingly cultivated throughout world. In Brazil, its cultivation is rather recent not wellknown. However, Brazil an ideal climate great for increasing production. study...
Blackberry (Rubus fruticosus, cultivar Tupy), an expanding fruit crop in southern Brazil, is greatly appreciated for its flavor and bioactive potential with limited characterization of metabolite content. The purpose this study was to characterize the volatile organic compound (VOC) content mature blackberry Tupy. Gallic acid, (-)-epicatechin, ferulic quercetin were main phenolic compounds found fruit. Among VOCs identified 'Tupy' important components characteristic berries, including...
The aim of this study was to evaluate the antioxidant and antimicrobial potential leaves from different olive cultivars in Campanha Gaúcha region. activity evaluated by methods FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power), ABTS (2,2'-azino-bis (3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl effect extracts means three phenotypic methodologies: disc diffusion, minimum inhibitory concentration bactericidal concentration, against bacterial species Escherichia coli...
RESUMO O objetivo deste trabalho foi avaliar e comparar a eficiência da sanitização de amora-preta, com diferentes concentrações tempos imersão em hipoclorito sódio ozônio, influência do processo sobre os compostos bioativos produto. Foram feitas análises microbiológicas determinação dos bioativos. Os cloro utilizados na induziram perdas significativas (compostos fenólicos, antocianinas, tocoferóis, ácido ascórbico carotenoides), presentes sendo eficientes contra fungos, quando concentração...
Olive leaves are agro-industrial residues resulting from pruning and / or olive harvesting, used in animal feed, as an organic fertilizer a source of compound extraction for various applications. This study aimed to carry out the physicochemical characterization, main bioactive compounds fatty acid profile cultivars Frantoio, Koroneike, Manzanilha, Arbosana Arbequina. Proximal composition, pH, titratable acidity, minerals by MIP OES, were determined spectrophotometry, oleuropein tocopherols...
Balas de gelatina comerciais costumam apresentar excesso açúcares e aditivos químicos, gerando baixa qualidade nutricional. A substituição da sacarose por polióis a adição corantes naturais neste tipo produto, como compostos presentes na casca ameixa, pode conferir matrizes mais saudáveis esses confeitos. Além disso, incorporação probióticos aspectos funcionais essas alimentares. Neste contexto, o objetivo do trabalho foi desenvolver analisar balas contendo xilitol ameixa incorporadas...
O objetivo do estudo visa a avaliação dos padrões de qualidade azeites oliva produzidos na região da Campanha Rio Grande Sul, frente ao armazenamento sob diferentes condições luminosidade e temperatura. delineamento experimental foi completamente casualizado em esquema trifatorial: incidência temperatura (25 30°C), (0 300 Lux) tempo (0, 1, 2 3 meses), avaliando o índice peróxidos; acidez livre; extinção específica no ultravioleta; clorofilas totais, atividade antioxidante; carotenoides...
O morango é considerado uma rica fonte de compostos fenólicos, que possuem ação contra os radicais livres. A escolha do método conservação etapa crucial, sendo a liofilização opção viável. Em face exposto, o objetivo deste trabalho foi avaliar pH e sólidos soluveis antes após liofilização. processo feito sob condições controladas determinação dos utilizando Folin-Ciocalteau. Os resultados para fenólicos foram: 132,91 95,34 mg ácido
Devido a grande produção de vinho e derivados, também torna-se volumosa geração resíduos, sendo o bagaço uva principal subproduto, representando cerca 20% do peso original das uvas. Este resíduo possui quantidade compostos fenólicos com ação antioxidante, podendo ser aproveitado para elaboração alguns subprodutos alto valor agregado. Em face exposto, objetivo deste trabalho foi elaborar farinha partir resultante da indústria vitivinícola avaliar os farinha. Para farinha, utilizada uma estufa...