A5064101156- Agricultural and Food Sciences
- Vitamin C and Antioxidants Research
- Nanocomposite Films for Food Packaging
- Postharvest Quality and Shelf Life Management
- Antioxidant Activity and Oxidative Stress
Instituto Federal Goiano
2020-2023
Universidade Federal de Mato Grosso
2022
A castanha-do-Brasil (Bertholletia Excelsa) é rica em ácidos graxos monoinsaturado (MUFA) e poli-insaturado (PUFA) como o ácido oleico, linoleico linolênico. Por apresentar alto conteúdo desses torna-o um alimento perecível, assim susceptível a sofrer reações de oxidações lipídicas que modificam as propriedades físicas, químicas sensoriais do produto, portanto, diminui seu tempo vida prateleira valor agregado. Uma das soluções encontradas na literatura aplicação embalagens ativas, filmes...
Esta revisão objetivou compilar os resultados da utilização suplementação combinada de vitaminas C e E, seus efeitos antioxidantes aplicados em doenças geral, pesquisados nos últimos anos comparar com as dosagens recomendadas pela ANVISA, forma separadamente, publicadas na Instrução Normativa nº28 Junho/2018. Foi realizado pesquisa bibliográfica 2 bases dados sobre a relação sinérgica existente entre E. As utilizadas pelos pesquisadores foram tabuladas para melhor compreensão encontrados...
Filmes e revestimentos comestíveis são desenvolvidos para proteger os alimentos, aumentando sua vida de prateleira. Eles têm o potencial reduzir uso polímeros sintéticos tradicionais manter a qualidade dos controlando transferência massa, melhorando integridade mecânica, física química. Além limitar respiração em vegetais, as embalagens podem atuar contra escurecimento enzimático, reações oxidação lipídicas redução do crescimento microrganismos patogênicos. Dessa forma, objetivou-se com...