A5039877796- Agricultural and Food Sciences
- Microencapsulation and Drying Processes
- Food Drying and Modeling
- Phytochemicals and Antioxidant Activities
- Ginkgo biloba and Cashew Applications
- Bee Products Chemical Analysis
- Sesame and Sesamin Research
- Polymer composites and self-healing
- Polysaccharides Composition and Applications
- biodegradable polymer synthesis and properties
- Marine Sponges and Natural Products
- Food Chemistry and Fat Analysis
- Probiotics and Fermented Foods
- Pineapple and bromelain studies
- Environmental Sustainability and Education
- Sensory Analysis and Statistical Methods
- Proteins in Food Systems
- Milk Quality and Mastitis in Dairy Cows
- Rural Development and Agriculture
- Biofuel production and bioconversion
- Freezing and Crystallization Processes
- Photochromic and Fluorescence Chemistry
- Environmental and biological studies
- Electrospun Nanofibers in Biomedical Applications
- Water Quality and Pollution Assessment
Universidade Federal de Campina Grande
2020-2024
Natura (Brazil)
2024
Águas de Portugal (Portugal)
2024
This research focuses on the drying kinetics of industrial pineapple processing waste a flat plate, revealing two-phase process: an initial phase with constant rate followed by decreasing rate. During phase, convective mass transfer coefficient, influenced temperature variations from 40 to 70 °C, ranged 5.69 × 10−7 2.79 m s−1. The study introduced novel approach modeling applying equations derived Fick equation. process involved determining activation energy and thermodynamic properties...
Goat milk is a nutritious food, with high levels of vitamins and minerals. In this context, there growing need to improve preservation techniques. Thus, the present work was developed aim drying goat using spray dryer. Chemical, physical, physicochemical analyses powdered reconstituted were performed, as well characterization raw milk. The statistical model used full factorial design 2³ + 3, observing Pareto Diagram Analysis Variance study effect atomization frequency (Hz), inlet temperature...
Innovation in the drying process during roasting of cashew nut almonds has potential to significantly improve product quality. This study aimed investigate kinetics almond, comparing experimental data with mathematical models Fick, Page, Cavalcanti Mata, and Henderson Pabis. The research was conducted at Laboratory Physical Measurements Drying Academic Unit Food Engineering Federal University Campina Grande. For drying, equipment high air velocity precise temperature control used, operating...
The mesquite tree (Prosopis juliflora) is cultivated across 500,000 hectares in the semi-arid region of Brazil, primarily aimed at recovering degraded areas northeastern part country, which represents 15.7% national territory. However, its economic potential remains underutilized. Mesquite pods are particularly rich carbohydrates, making them a promising raw material for bioethanol production. This study investigates production first-generation from as feedstock. Mature were sourced local...
Considerando um aumento na busca por “dietas sustentáveis”, impulsiona o interesse em produtos à base de plantas, podendo-se destacar gergelim devido aos seus benefícios nutricionais. Diante disso, este estudo propõe analisar a tecnologia aplicada ao desenvolvimento uma farinha desengordurada partir do resíduo extrato aquoso gergelim, verificando influência diferentes temperaturas nas características nutricionais produto final. Além abordar transferência calor e massa secagem convectiva...
The aim of this study was to investigate the thin layer drying brown rice grains at different temperatures (35-75 °C), exploring its kinetics and thermodynamic properties. Black (30% b.u.) were subjected convective drying, experimental data analysis theoretical, semi-theoretical empirical models, parameters calculated. Increasing temperature accelerated shortening time required reach moisture balance. modified Page model by Cavalcanti-Mata showed excellent fit data, standing out for...
The waste of food and its nutrients in homes agro-industries has a negative impact on the environment.In parallel, people have sought to consume foods that are nutritious healthy.Thus, there is growing search for sustainable use food.Therefore, present work consists making Greek yogurt flavored with whole pineapple pulp.A complete 2² Factorial Planning Response Surface Methodology was used.The planning had five different levels, three central points totaling seven trials.The independent...
Dentre as oleaginosas o gergelim possui componentes funcionais que aumentam a resistência contra deterioração oxidativa, fornecendo valores neutracêuticos. Considerando alto potencial nutricional e funcional do extrato ou “leite” de gergelim, torna-se necessário aplicação técnicas conservação aumentem sua vida prateleira deem origem novos produtos. Muitos processos secagem têm sido empregados para produção alimentos em pó, entre os quais se destaca por liofilização. Diante deste contexto,...
O presente estudo teve como intuito observar o comportamento reológico do leite de cabra em variadas concentrações (20, 25, 30, 35 e 40%), avaliando posteriormente qual concentração é mais adequada para processo secagem leite. Observou-se que todas as leite, tensões cisalhamento são baixas aumentam quando a taxa deformação também aumenta. Tal típico um fluido não newtoniano. Esse fato ocorre principalmente na 40%, possui maior viscosidade. É notório uma necessita tensão iniciar escoamento,...
Atualmente existe um apelo muito grande quanto ao consumo de produtos mais saudáveis, com teor sódio reduzido, mas que sejam atrativos consumidor. Dentre as características qualidade da carne, a maciez assume posição destaque, sendo assim, o amaciamento carne é processo merece atenção dos pesquisadores. Por apresentar excelentes qualidades nutricionais, agradável aroma e sabor ácido-doce, tamarindo (Tamarindus indica L.) utilizado como ingrediente em condimentos molho. Este trabalho teve...
O interesse no leite de asinino vem destacando-se devido a estudos relacionados às suas características benéficas, apresenta semelhanças na palatabilidade e composição quando comparado ao materno. dessa espécie demonstrou ser pobre em proteínas gorduras, rico lactose, além apresentar propriedades antimicrobianas, tornando-o um alimento ideal para suplemento humano principalmente como alternativo crianças com alergia à proteína do vaca. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi estudar...