A5032572573- Mycotoxins in Agriculture and Food
- Meat and Animal Product Quality
- Food Chemistry and Fat Analysis
- Botanical Research and Applications
Universidad Internacional del Ecuador
2021-2023
Cocoa liquor is the primary precursor of worldwide highly appreciated commodity chocolate. Its quality depends on several factors, such as type cocoa, fermentation process, and control contaminants in fermented beans. This study aims to evaluate whether induced magnetic field treatment during process or pathogen reduction with gamma irradiation after affect characteristics cocoa obtained from Ecuadorian For this purpose, samples controls (standard process), beans treated an up 80 mT,...
El arroz es un cultivo de importancia en Ecuador y uno los cereales más consumidos este país. Sin embargo, bajo ciertas condiciones, puede contaminarse contener toxinas exógenas como las micotoxinas. En sentido, la presente investigación se realizó con finalidad levantar información sobre presencia micotoxinas zearalenona aflatoxina total sin cáscara, mediante el uso del método inmunológico ELISA, debido a que estos contaminantes comprometen inocuidad alimentos representan riesgo para salud...