A5009086009- Rural Development and Agriculture
- Food, Nutrition, and Cultural Practices
- Obesity, Physical Activity, Diet
- Agricultural and Food Sciences
- Food Security and Health in Diverse Populations
- Child Nutrition and Water Access
- Food Waste Reduction and Sustainability
- Agriculture Sustainability and Environmental Impact
- Physical Education and Gymnastics
- Consumer Attitudes and Food Labeling
- Food Safety and Hygiene
- Health, Education, and Aging
- Multi-Criteria Decision Making
- Nutritional Studies and Diet
- Indigenous Health and Education
Universidade Federal de São Paulo
2016-2024
Fundação de Apoio à Universidade Federal de São Paulo
2023
RESUMO O combate à má alimentação em todas as suas formas, que também se expressa na epidemia da obesidade, é uma das prioridades Agenda 2030 e dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável. Este artigo traz elementos sobre insegurança alimentar no Brasil, a partir temas relativos ao crescimento populacional, mudanças climáticas, biodiversidade sistemas alimentares tradicionais regenerativos; trata do papel movimentos sociais para garantia Direito Humano Alimentação Adequada. Grupo Pesquisa...
ABSTRACT Objective: To identify attributes that promote healthy eating in order to support a study for the Quality Index School Meal Menus content validity. Methods: This used Delphi technique consult school nutrition experts Brazil. These were selected among authors of articles published between 2010 and 2015 identified by searching Web Science database, using keywords 'school feeding', program', food as well official documents on this topic. The Likert method was record respondent...
Abstract This article aims to evaluate the quality of Brazilian school meal menus. Cross-sectional study that analyzed 2,500 menus 500 municipalities. The were evaluated based on Quality Index for School Meal Menus (IQCAE - Indicador de Qualidade para Cardápios da Alimentação Escolar). data submitted descriptive analysis. We found 29,4% presented high quality; 50,6%, regular and 20%, low quality. Grains tubers (86%) Meat eggs (67%) groups most in menus, followed by Legumes (42,16%),...
The Quality Index for School Meal Menus (Índice de Qualidade para Cardápios da Alimentação Escolar – IQCAE) is a tool that considers the nutritional and cultural dimensions of menu. IQCAE validation process showed need to update it according current resolutions planetary health emergency. To review validate new version IQCAE. This methodological study used convenience sample 425 municipalities proportionally distributed across regions Brazil, with 2,125 school menus offered from Monday...
O objetivo foi avaliar a qualidade da alimentação escolar brasileira. Estudo transversal que utilizou 2785 cardápios diários, de 557 municípios do país, ofertados 2022 2024. Para avaliação utilizado o Índice Qualidade para Cardápios Alimentação Escolar Revisado. Observou-se maioria dos apresentou intermediária (70,74%) e as demais categorias apresentaram frequências semelhantes. Os grupos cereais tubérculos; legumes verduras; frutas foram os mais frequentes, seguidos leguminosas; carnes...
Objetivo: Avaliar as propriedades psicométricas do Indicador de Qualidade para cardápios da Alimentação Escolar (IQCAE). Métodos: Estudo metodológico utilizou dados secundários Prêmio Gestor Eficiente Merenda (Brasil) com 2.500 500 municípios brasileiros. Foram avaliados: (1) validade conteúdo; (2) critério; (3) reprodutibilidade; e (4) a análise consistência interna. Resultados: O estudo conteúdo verificou que os componentes IQCAE foram contemplados no consenso sobre alimentação escolar...
O Programa Nacional de Alimentação Escolar contribui para o aperfeiçoamento e desenvolvimento dos escolares por meio da transferência fundos. No entanto, não existe apreciação monitorar a qualidade cardápios guiar as ações do programa promover segurança alimentar nutricional. Neste artigo, está apresentada construção um método classificação geração componentes avaliação partir dados escolares. Foram obtidos todos os com insignificante taxa erro em tempo viável.
Introdução. Sistemas alimentares resilientes são estratégicos para a soberania de uma nação, especialmente em crises sanitárias. Objetivo. Refletir sobre alguns aspectos do sistema alimentar hegemônico no Brasil frente à pandemia Covid-19. Desenvolvimento. A partir descrição cenário pré-pandemia, expostos desdobramentos conhecidos qualidade vida e ambiente, bem como as consequências que potencialmente levaram tal condição fragilidade dos sistemas alimentares, é fértil o desencadeamento...
Compreende-se um Sistema Alimentar como o conjunto de processos e recursos necessários desde a produção até consumo descarte do alimento. O objetivo desse artigo perspectiva é discutir alguns impactos da pandemia Covid-19 sobre hegemônico no Brasil. A partir uma descrição cenário pré-pandemia, são expostos desdobramentos conhecidos qualidade vida ambiente, bem as consequências que potencialmente levaram esta condição fragilidade fértil para desencadeamento crises atual. Na sequência, traz...